Tönkölyös, krumplis formakenyér

A nagylányom Zsanett, valamelyik nap szóvá tette, hogy rég sütöttem tönköly kenyeret és hogy Ő azt szeretne enni. Hát ma az sült :)

Hozzávalók: - 50 dkg teljes kiőrlésű
                         tönkölybúza liszt
                       - 2,5 dkg élesztő
                       - 2 közepes főtt krumpli
                       - + a krumpli főzővize
                       - 1 tk só
                       - 1 tk méz
                       - 3 ek olaj

Azzal kezdek, hogy a lisztet tálba mérem, közepébe mélyedést készítek és ide részelem a már langyosra hűlt krumplit, rámorzsolom az élesztőt, rácsorgatom a mézet és a langyos főzővízből öntök rá egy keveset. Picit elkeverem, majd így hagyom kb 3-4 órát, ezután hozzáadom a sót, olajat és a folyadékot óvatosan adagolva szép fényes tésztát dagasztok. Nem baj ha picit lágyabb ( de nem ragacsos) a tészta, mert a forma meg fogja tartani sütés közben. Olajozott tábla teszem keleszteni kb 55-60 percre, félidőben egyszer óvatosan átgyúrom. Süpapírral kibélelek egy sütőformát és a szépen megkelt, formázott tésztát beleteszem, még kelesztem kb 30-40 percet,  közben előmelegítem a sütőt 220 fokra. A megkelt tésztát bevágom jól befújom vízzel és a forró sütőbe tolom kb 35-40 percre, az utolsó 10 percre visszaveszem a hőt 180 fokra, akkor kész, ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot ad. Jó kis szendvicsek készülnek majd belőle :)

                   

Kakaós és fahéjas csiga reggelire

Ez az egyik kedvenc receptem. Dán vajastésztából készült kakaós és fahéjas csiga. Azért szeretem, mert este gyorsan össze lehet állítani a tésztát és reggel sem igényel különösebb időt és erőfeszítést a megsütése, amiért még jó hogy a gyerekeim is imádják, az illata gyorsan kicsalogatja az ágyból őket. A receptet Nigella Lawson Hogyan váljunk házi istennőké című könyvében találtam. Nigella tud valamit ;) Szuper jó recept.

Hozzávalók: - 60 ml meleg víz
                     - 125 ml tej
                     - 1 nagy tojás
                     - 350 g kenyérliszt
                     - 7 g porélesztő vagy 15 g friss
                     - 1 tk só
                     - 25 g cukor
                     - 250 g vaj

Egy bögrében összekeverjük a vizet, a tejet, a tojást és én most friss élesztőt használtam és azt is belekevertem, félretesszük. Egy tálba mérjük a lisztet, sót, cukrot majd a vajat csíkokra vágva és éppen csak összekeverjük, a bögrében összekevert folyadékot hozzáöntjük és egy fakanállal elkeverjük. Nem kell nagyon eldolgozni a lényege, hogy a vajdarabok látszódjanak benne. folpakkal letakarjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel az tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, majd kisujjnyi  vastagra nyújtjuk, törekedve arra hogy négyzet alakot kapjunk és 3× hajtogatjuk pihentetés nélkül. Én a hajtogatást egyszerűbb módon csinálom, így is remekül működik. Az én módszerem, hogy a kinyújtott tésztát egy pizzavágóval 9 egyforma négyzetre bevágom (de nem kell átvágni) majd az egymással szembe levő négyzeteket egymásra hajtom. A képeken jól látható az is hogy az első nyújtásnál még látható az egész vajdarabok és a harmadik nyújtásnál pedig már szépen eldolgozódott a vaj. Az utolsó hajtogatás után 30 percet pihentetjük a tésztát, majd vékonyra nyújtjuk, megszórjuk porcukorral és a felét kakaóval a másikat pedig fahéjjal, feltekerjük, szeleteljük kb 1,5 cm-es vastagra. Sütőpapíros tepsire rakjuk és 180 fokon 18-20 perc alatt készre sütjük. Isteni, illatos, ropogós csigákat kapunk , aztán pedig a dicséreteket, hogy "Anya ez nagyon finom" :)

Az első hajtogatás

A harmadik hajtogatás után

A finom reggeli :)