Krumplis kenyér öntöttvas edénybe sütve

Ez a kenyérke is rendszeresen sül mostanában nálunk. Nagyon jó a bélzete, finom a héja, és nem lehet elrontani :) Öntöttvas edény még az anyukámé volt, nagy kincs, nagyon szeretem.

 Hozzávalók: 60 dkg liszt bl-80
                     1 tk méz
                     2,5 dkg élesztő
                     3 szem főtt krumpli
                      a főzővize kb. 1,5 dl
                      1 tk só
                      3 ek libazsír

Előző este egy tálba szitálom a lisztet, közepébe mélyedést készítek, ide morzsolom az élesztőt, kb 1 dl langyos vizet öntök rá és a mézet is belecsorgatom.Így hagyom reggelig a konyhapulton ( nem kell összekeverni) Még este megfőzöm a krumplit a vizét is megtartom ,mert ezt használom a dagasztásnál.
Reggel kezdődhet a dagasztás. A krumplit belereszelem (sajtreszelőn szoktam) jöhet a só az olvasztott libazsír és annyi főzővíz, hogy könnyű tésztánk legyen. Jól kidagasztom, tálba teszem kelni kb. 55-60 perc, félidőben jól átgyúrom. Ezután formázás és egy jól kilisztezett konyharuhás kelesztőkosárba teszem. Következő kelesztés is kb. 55-60 perc.A sütőt előmelegítem az öntöttvas edénnyel együtt 220 fokra.Ha a kenyerünk megkelt óvatosan belefordítom a tésztát a már forró edénybe, és bevágom egy éles késsel, mehet rá a teteje és a forró sütőbe tolom. Ha így előmelegítjük az edényt, akkor nem kell alá papírt tenni, nem fog beleragadni. Így sütöm 30 percig, ezután leveszem a fedőt és még 15 perc sütés 180 fokon. Kivételkor mindig megkopogtatom az alját, és ha kongó hangot ad akkor átsüt a kenyér. Rácsra teszem hűlni, jól lefújom vízzel és várom a csodát, hogy beszélget-e :) Általában szokott, de nem mindig van mondanivalója :) Jó tanács: sütés közben az edényhez mindig óvatosan nyúljunk, mert nagyon forró!

         

Szülinapi torta

Janka lányom szülinapi tortája, igazi koprodukcióban készült :) A lányaimtól kaptam karácsonyra szilikonos http://www.ikea.com/hu/hu/catalog/products/30188294/ tortaformát, így azt is ki kellet próbálni. A tésztát a Mama sütötte, a krémet én készítettem, a díszítésről a nagylányom, Zsanett gondoskodott :)

Hozzávalók a tésztához : 6 tojás
                                      6 ek. cukor
                                      6 ek. liszt
                                       1/2 cs. sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjéből meg a cukorból kemény habot készítünk. Ezután óvatosan belekeverjük a tojások sárgáját, és végül a sütőporral elkevert lisztet. Elosztjuk a formában és 180 fokon 15-18 perc alatt megsütjük. Fogpiszkával lehet ellenőrizni, hogy kész van-e. Rácsra tesszük hűlni.

Hozzávalók a krémhez : 1 tábla jó minőségű fehér csoki
                                      500 gr. mascarpone
                                       2 dl. tejszín minimum 30%-os,( ha kapunk 48%.ost még jobb)
                                        1 ek. porcukor

A csokit gőz felett felolvasztjuk, a tejszínt az 1 ek. porcukorral kemény habbá verjük. A csokit összekeverjük a mascarponével, majd a kemény habot óvatosan hozzádolgozzuk, és már kész is van a finom krémünk :) A tésztát kettévágjuk és megtöltjük a krémmel és kívülről is bevonjuk vele.


Hozzávalók a díszítéshez: 10 db gyönyörű kék macaron
                                        14 szál kék gyertya
                                         Zúzmara figura

A makaront nem mertem bevállalni, így Zsanettot kértem meg, hogy hozzon a Daubner cukrászdából :)
A Zúzmara figura játékboltból van.
Ilyen lett :) Az ünnepeltnek nagyon tetszett :)

Almás pite

Sürgős  felhasználásra várt néhány szem alma. Almás pite készült belőle. Szerintem jó helyre kerültek :)

Hozzávalók a tésztához : 30 dkg sima liszt+ 20 dkg tk. tönkölybúza liszt
                                      20 dkg vaj
                                      5 dkg sertészsír
                                      3 ek. barna cukor
                                      1/2 cs. sütőpor
                                      1 tojás
                                      1 tojássárgája
                                       csipet só

Egy tálba összekeverjük a lisztet, cukrot,sót, sütőport, és a zsiradékkal összemorzsoljuk, hozzáütjük a tojásokat és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Ha szükséges esetleg 1-2 evőkanál hideg vizet tehetünk hozzá. Hűtőbe tesszük 1 órára pihenni. Közben elkészítjük a tölteléket.

Hozzávalók a töltelékhez. 1,5 kg alma
                                        3 ek. barna cukor
                                        1 cs vaníliás pudingpor
                                         ízlés szerint fahéj

Almát megpucoljuk, és lereszeljük, hozzátesszük a barna cukrot és megvárjuk, hogy levet engedjen. Kicsavarjuk, és a visszamaradt almalevet felfőzzük a vaníliás pudingporral, még melegen hozzákeverjük az almához és ízesítjük fahéjjal. Ez lesz a töltelék.

Piteformát kivajazzuk, és a tészta kicsivel több mint felét kinyújtjuk és beletesszük. Mehet bele a töltelék, a többi tésztát kinyújtjuk és a tejére tesszük. A széleit össze szoktam nyomkodni ujjal. A leeső részekkel pedig díszítem. Megkenem a tetejét a tojás fehérjével, és 170 fokos sütőbe 30- 35 perc alatt megsütöm. Meg kellene várni, hogy kihűljön, de nem tettük :)

                       

Vízvári Mariska fánkja :)

Fánkot sütöttem :) Életemben először, de nem utoljára. Több receptet átnéztem és ez volt a legszimpatikusabb. Vizvári Mariska-féle recept:
"Minden háznál sütnek fánkot, de jót nagyon kevés helyen.
Tessék pontosan így megpróbálni: egy deci tejben áztatunk 4 kockacukrot és 3 deka aprított élesztőt. Mély tálba öntünk 4 tojássárgát, kevés sót és állandó keverés közt 2 deci langyos tejet, 7 deci lisztet, azután 4 evőkanálnyi olvasztott vajat és jól eldolgozzuk fakanállal egészen simára. Szükség esetén még annyi langyos tejet öntünk hozzá, hogy keményes rétestészta fogású legyen. Langyos helyre állítva, kendővel letakarva, egy órán át kelni hagyjuk. Pogácsaszúróval kiszaggatom a deszkán és kelni hagyom még egy fél óráig. Zárt tűzhelyen, bő, forró zsírban sütöm, de a zsír ne legyen égetően forró. Míg a fánkok alsó fele sül, lefedem a lábast, de mikor megfordítottam őket a lyukas lapáttal, fedetlen lábasban sütöm a másik felét. Ha sütés közben a zsír túl forróvá lenne, kevés hideg zsírt teszek hozzá. A fánkot barack- vagy málnalekvárral tálaljuk." Én is mindent így csináltam és ilyen lett. Szalag nem mindegyikre sikerült, de a szalag nélküliek is elfogytak :)

Mindennapi kenyereink

Tehát akkor a  mindennapi kenyereink receptje.Egyszerre két kenyérkét szoktam sütni, mert a férjem a fehér kenyeret szereti a lányok pedig a teljes kiőrlésűt, a Levi meg a magokat róla :) (Ő a kis unokaöcs a szerk. :) )

Hozzávalók:50 dkg liszt bl- 80 a másikhoz  50 dkg tk. tönkölybúza liszt ( a többi hozzávaló ugyanaz)
                   2,5 dkg élesztő
                    1 tk. méz
                    2 szem főtt krumpli
                    3 ek. szőlőmag olaj
                    1 púpos tk. só 
                     + a krumpli főzővize 

Készítés: Tálba teszek 50 dkg lisztet közepébe mélyedést készítek, ide morzsolok 2,5 dkg élesztőt, 1 tk mézet és 1dl langyos vizet. Letakarom és így hagyom 5-6 órát. Közben főzök 2 szem krumplit amit kihűtök és a főzővizét is megtartom. Ha letelt az 5-6 óra kezdődhet a dagasztás :) Nálam kézzel, de lehet géppel is. A krumplit belereszelem az élesztős lisztbe, teszek hozzá 1 tk sót, 3 ek szőlőmag olajat ( lehet más zsiradék mint libazsír vagy vaj) és a krumpli főzővizéből annyit, hogy jól dagasztható tésztánk legyen. Jól kidagasztom, ezután tálba teszem kb 1 óra kelesztés, félidőben jól átgyúrom. Formázás után a sütőedénybe teszem, megkenem a tetejét szőlőmag olajjal és egy magkeverékkel megszórom( van benne lenmag, szezámmag, zabperhely, napraforgómag) így kelesztem fél órát, ha letelt a fél óra bevágom és ekkor bekapcsolom a sütőt 220 fokra légkeverésre. kb 15- 20 perc míg felfűt, addig a kenyér szépen megkel, kinyílnak a vágások. Sütés előtt jól lefújom vízzel, és betolom a forró sütőbe egyszerre a két kenyeret, így sütöm húsz percet. húsz perc után leveszem a hőt 180 fokra és még húsz perc sütés. Rácsra teszem hűlni és vízzel lefújom, ha mindent jól csináltuk akkor szépem elkezd "beszélgetni" a kenyerünk.Ez a legszebb rész az itthoni kenyérsütésbe, és a finom kenyérillat :)

A kezdet.

Hát én is belevágok :) Pár szó magamról. Kétgyermekes családanya vagyok, vidéken élek és Budapesten dolgozom. Van két gyönyörű lányom, Zsanett és Janka :) Nekik is szánom ezt a blogot, hátha majd hasznát veszik. Az utóbbi 2 évben a hobbim a házi kenyérsütés. Mióta rátaláltam a Limara Péksége blogra elvesztem :) a szó jó értelmében. Most már rendszeresen én sütöm a mindennapi kenyerünket, de nagyon szeretek minden más kelt tésztás receptet is kipróbálni. Nálam a dagasztás kézzel történik,ennek két oka van,1 mert nincs gépem :) 2 mert egyszerűen élvezem ahogy a kezem alatt szinte életre kel a tészta :) Na ez egy kicsit túlzónak tűnik, de tényleg így van. A mi háztartásunkat ketten vezetjük anyósommal ( mielőtt valaki megkérdezné nem, nem szörnyű együtt élni az "anyóssal") Sőt én szinte csak az előnyéről tudok mesélni :) Például Ő főz, és méghozzá remekül, régen a barátnőjével jártak lakodalmakba főzni. Szeretném az Ő receptjeit is majd ide lejegyezni. Hát előszóban ennyi :)