Edéd a kertünkből.

Az idei tavasz nagyon kedvez a növényeink a kertünkbe. Már van zsenge borsó, zöldhagyma, sárgarépa, spárga, petrezselyem, új krumpli és gyönyörűek a palántáink is. A mai ebédünk lehetett volna egy jó kis zöldség leves is, de nem az lett, hanem egy tavaszi pite. A családom nem bánta :)

Hozzávalók a tésztához:  25 dkg liszt
                                   12 dkg vaj
                                   kb 0,7 dl hideg víz
                                   nagy csipet só

A lisztbe elkeverjük a sót és elmorzsoljuk a vajjal, majd a víz fokozatos hozzáadásával gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Egy jól kezelhető tésztát kapunk, folpakkba csomagolva a hűtőbe tesszük kb 1 órára. Addig elkészítjük a zöldségeket. Amit találtam a kertben azt tettem bele.

Hozzávalók a töltelékhez:  2 szál lila hagyma
                                     2 szál zöld hagyma
                                     1 marék fehér spárga
                                     1 marék petrezselyem
                                     4-5 szál zsenge sárgarépa
                                     2 marék zsenge borsó
                                     1 nagy doboz tejföl (330 gr)
                                     3 tojás
                                     10 dkg sajt
                                    10 db koktélparadicsom (ez még nem saját)

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát, spárgát felaprítjuk és a borsóval eggyütt forró sós vízbe dobjuk pár percre, közben a hagymát felaprítjuk és kevés vajon megpároljuk, majd hozzátesszük a zöldségeket és tovább pároljuk, sózzuk, borsozzuk és én most egy csipet barna cukrot is tettem rá.Nagyon jól kihozta a friss zöldségek édeskés ízét. A végén az apróra vágott petrezselymet is rátesszük, ha kész félretesszük. A tojásokat jól elkeverjük a tejföllel, és a zöldségeket is hozzákeverjük. Egy fém tálat kivajazunk, lisztezünk, a tésztát szépen kinyújtjuk és bele tesszük úgy, hogy a szélen is legyen tészta, majd a tejfölös zöldséget belesímítjuk, megszórjuk sajttal, paradicsommal, és a forró 180 fokos sütőbe toljuk. Kb 30- 35 perc alatt kész. Mindenkinek nagyon ízlett :)

Kenyér szakajtóban

Ma kenyeret sütöttem, ez nem különleges dolog, mert aki ismer tudja, hogy nálunk rendszerint én sütöm a kenyeret, de ez a mostani mégis különleges. Ami miatt más az a szakajtó. Múlt héten meglátogattam a nagynénémet (Anyukám nővére) Manci nénit, és a régi dolgokról beszélgettünk, köztük a Nagyapámról, hogy Ő sok kosarat, kast, garabót és szakajtót készített. Sajnálkoztam, hogy nincs már belőlük. Erre Manci néném kiszaladt és behozott két szakajtót amit még a Papa készített. Nagyon megörültem, és hát persze, hogy elkunyiztam :) Nem tudom hány éves lehet, de ha azt nézem, hogy a Papa 1986- ban halt meg akkor nem egy mai csirke. Köszönöm szépen ezúton is Manci néni! Szépen rendbe tettem (vagyis a férjem) és ma ebben kelt a kenyerünk. Nagyon jó érzéssel tölt el, hogy ez a szakajtó valamikor a Nagyapám keze által készült. és ma én keleszthettem benne kenyeret. Ilyen még például az anyukám tortatálja is, amit nemrég találtam meg. Ha arra teszem a gyerekek tortáját egy kicsit olyan érzés, mintha Ő is ott lenne. :)

A szakajtó :)

A recept pedig a következő:

Hozzávalók: 60 dkg fehér liszt bl 55
                    10 dkg tk tönköly liszt
                     25 dkg öregtészta
                     2 dkg friss élesztő
                     1 csapott ek só
                     4 dkg vaj (nálam most házi)
                     3 ek burgonya pehely
                      kb 3 dl víz

Lisztet tálba szitáltam és a többi hozzávalót is beletettem a víz kivételével. A víz fokozatos hozzáadásával egy rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztottam. A vízre azért írtam körülbelüli mennyiséget, mert minden liszt más, ezért lehet kicsit több vagy kevesebb is elég. Szerintem lehet érezni. A dagasztás után tálba tettem kelni 55-60 percre, félidőben egyszer átgyúrtam. Ezután cipót formáztam és a Nagyapám által készített szakajtót kibéleltem konyharuhával, meghintettem lisztel és a cipómat varrattal felfelé beletettem kelni szintén 55- 60 percre. A sütőt előmelegítettem 230 fokra, a kenyérkémet óvatosan átfordítottam, bemetszettem, lefújtam vízzel és egy fém tállal leborítottam és a forró sütőbe toltam. Így sült 30 percet, majd levettem a tálat a hőfokot visszavettem 180 fokra és még sütöttem 20 percet. Rácsra tettem hűlni. Szerintem gyönyörű lett.