Sütőtökös buci

Sütőtök szezon van nálunk :) Szeretjük :) Szeretjük sütve, főzve, sütibe, kenyérbe na meg buciba :) Szerencsére sok termett az idén is a kertünkbe így van alapanyag bőven. Ez a buci rendszeresen készül nálunk a sütőtök szezonban.

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt ( bl 55)
• 15 dkg tk tönkölyliszt
• 20 dkg sült sütőtök (hidegen)
• 1,5 tk só
• 2,5  dkg élesztő
• 10 dkg joghurt
• 2 ek szőlőmag olaj (lehet vaj is)
• 2 ek tökmag
• víz (pontos mennyiséget nehéz mondani, mert függ a sütőtök állagától, hogy szárazabb vagy nedvesebb fajta)

Mindent hozzávalót egy tálba mérek a víz kivételével és elkezdem kézzel összedolgozni. A vizet apránként adagolom hozzá, annyit hogy egy könnyen gyúrható, de ne ragacsos tésztám legyen és jól kidagasztom. Majd letakarva, tálba teszem langyos helyre kelni, kb 55-60 percre.Közben előkészítek egy tepsit amibe sütőpapírt teszek és a tökmagot 9 részre osztva, kis halmokba teszem a tepsire és lefújom vízzel, ezen fognak csücsülni  bucik :) Ha szépen megkelt a tésztám 9 egyenlő részre osztom, gömbölyítem majd egy olló segítségével 8 kis bemetszést ejtek rajta és ráültetem a tökmagokra és fogpiszkálót szúrok a közepébe. Újabb 20 perc kelesztés után, jól lefújom vízzel és a már 180 fokra előmelegített sütőbe tolom és légkeveréssel 18-20 perc alatt pirosra sütöm. Miután kivettem a sütőből, rácsra teszem és lefújom vízzel. Nagyon finom és mutatós szendvics alap.

Formázás

Sajttorta másként :)

Sajttorta ami nem is sajttorta, de cserébe nagyon finom. A receptet Trollanyunál találtam aki paleo konyhát vezet és csúcs receptjei vannak, és a képek a blogján, hát gyönyörűek. Tehát ez is egy paleo recept,de mivel én hagyományos konyhát vezetek, így átformáltam. Én egy egyszerű keksz alapot vettem ami a következő:

• 10 dkg sima liszt
• 5 dkg graham liszt
• 7 dkg porcukor
• 1 púpos ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• csipet só

A száraz hozzávalókat egy tálba mérem, összekeverem. A vajat kockázom és belemorzsolom, hozzáadom a tojást és gyors mozdulatotokkal összegyúrom, majd folpackba csomagolva a hűtőbe teszem fél órára.

A krém hozzávalói:

• 50 dkg tisztított cukkini (mag nélkül)
• fél dl víz
• 3 tojás
• 1 lime leve és héjja
• 10 dkg porcukor
• fél vaníliarúd magjai
• 1 tk. keményítő

A tisztított cukkinit felkockázom és egy fazékba téve a vízzel megpárolom, kb. 8-10 perc, alatt puha lesz. Botmixerrel pürésítem, majd kihűtöm. Közben a pihentetett tésztát vékonyra nyújtom és egy kivajazott pite formába igazítom úgy hogy az oldalán is legyen tészta. A kihűlt cukkinihez adom a tojások sárgáját a porcukrot a lime levét és héjját a vaniliarúd magjait és  a keményítőt, habverővel összedolgozom, majd a keményre vert tojásfehérjét is óvatosan hozzákeverem a cukkinis masszához. ráöntöm a tésztára és a már előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe tolom kb. 35-40 percre.

Nagyon finom és különleges "sajttorta" lett. A családom nem is hitte el, hogy miből van, csak úgy kerekedett a szemük amikor elárultam :)

22. Szülinap

Április 24-én ünnepeljük a nagylányom, Zsanett szülinapját. Idén a huszinkettediket. Most is koprodukcióban készült a torta. A Mama sütötte a lapokat, Én a krémet készítettem, Apa pedig az epret szedte hozzá a kertben. Egy tejszínes mascarponés capuccinos tortát szerettem volna sütni, láttam is ildi KOKKI-nál  egy epres tiramisut, ez volt a kiindulás. Azért én kicsit változtattam rajta. 

A lapokat a Mama sütötte, két fajtát. Az egyik egy mokkatorta lap, a másik pedig sima piskóta.

A mokkatorta lap hozzávalói: 

•  25 dkg cukor
• 5 db tojás
• 2 dl fekete kávé
• 20 dkg liszt
• 1 kanál darált kávé

A 2 dl kávéból s a cukorból szirupot főzünk, lassú tűzön. Közben 5 tojásfehérjéből kemény habot készítünk, a fonalasra főtt szirupot, még melegen lassan a habhoz verjük. Addig verjük amíg kihűl. A tojássárgájákat egyenként hozzáadjuk és végül könnyedén hozzávegyítjük az egy kanál kávéval elvegyített lisztet. 24 centis, sütőpapírral bélelt tortaformában lassan sütjük. 160 fokon, 30-35 percig.  Ha kihűlt 3 lapra vágjuk.

A sima piskótalap hozzávalói:

• 6 tojás
• 6 ek liszt
• 6 ek cukor
• fél csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojások sárgáját, majd a sütőporral elkevert lisztet. 24 centis tortaformában 18-20 perc alatt készre sütjük 180 fokon. Ha kihűlt két lapra vágjuk.

A krém hozzávalói: 

• 2 x 250 gr mascarpone
• 2 x 2 dl habtejszín (min. 30%os)
• 2 x 3 ek porcukor
• 1 ek Nescafe
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 cs. habfixáló

Két fajta krémet készítünk. Az egyikhez felverünk 2 dl tejszínt kemény habbá a habfixálóval. A 250 gr mascarponét kikeverjük a 3 ek porcukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt és az egy ek Nescafet is hozzákeverjük.

A másik krémhez ugyancsak felverjük a tejszínt a habfixálóval a 250 gr mascarponét kikevejük a 3 ek porcukorral és a vaníliás cukorral. És itt is összevegyítjük a mascarponét a felvert tejszínnel.

Összeállítjuk a tortát. Váltakozva tesszük a lapokat és a krémeket. Végül a maradék fehér krémmel bevonjuk. Tetejét én cukrozatlan kakaóporral és eperrel díszítettem és persze 22 szál gyertyával.

Kicsit bonyolultan hangzik, de nem az. :)

A boldog 22 évesünk :)

Tönkölyös, krumplis formakenyér

A nagylányom Zsanett, valamelyik nap szóvá tette, hogy rég sütöttem tönköly kenyeret és hogy Ő azt szeretne enni. Hát ma az sült :)

Hozzávalók: - 50 dkg teljes kiőrlésű
                         tönkölybúza liszt
                       - 2,5 dkg élesztő
                       - 2 közepes főtt krumpli
                       - + a krumpli főzővize
                       - 1 tk só
                       - 1 tk méz
                       - 3 ek olaj

Azzal kezdek, hogy a lisztet tálba mérem, közepébe mélyedést készítek és ide részelem a már langyosra hűlt krumplit, rámorzsolom az élesztőt, rácsorgatom a mézet és a langyos főzővízből öntök rá egy keveset. Picit elkeverem, majd így hagyom kb 3-4 órát, ezután hozzáadom a sót, olajat és a folyadékot óvatosan adagolva szép fényes tésztát dagasztok. Nem baj ha picit lágyabb ( de nem ragacsos) a tészta, mert a forma meg fogja tartani sütés közben. Olajozott tábla teszem keleszteni kb 55-60 percre, félidőben egyszer óvatosan átgyúrom. Süpapírral kibélelek egy sütőformát és a szépen megkelt, formázott tésztát beleteszem, még kelesztem kb 30-40 percet,  közben előmelegítem a sütőt 220 fokra. A megkelt tésztát bevágom jól befújom vízzel és a forró sütőbe tolom kb 35-40 percre, az utolsó 10 percre visszaveszem a hőt 180 fokra, akkor kész, ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot ad. Jó kis szendvicsek készülnek majd belőle :)

                   

Kakaós és fahéjas csiga reggelire

Ez az egyik kedvenc receptem. Dán vajastésztából készült kakaós és fahéjas csiga. Azért szeretem, mert este gyorsan össze lehet állítani a tésztát és reggel sem igényel különösebb időt és erőfeszítést a megsütése, amiért még jó hogy a gyerekeim is imádják, az illata gyorsan kicsalogatja az ágyból őket. A receptet Nigella Lawson Hogyan váljunk házi istennőké című könyvében találtam. Nigella tud valamit ;) Szuper jó recept.

Hozzávalók: - 60 ml meleg víz
                     - 125 ml tej
                     - 1 nagy tojás
                     - 350 g kenyérliszt
                     - 7 g porélesztő vagy 15 g friss
                     - 1 tk só
                     - 25 g cukor
                     - 250 g vaj

Egy bögrében összekeverjük a vizet, a tejet, a tojást és én most friss élesztőt használtam és azt is belekevertem, félretesszük. Egy tálba mérjük a lisztet, sót, cukrot majd a vajat csíkokra vágva és éppen csak összekeverjük, a bögrében összekevert folyadékot hozzáöntjük és egy fakanállal elkeverjük. Nem kell nagyon eldolgozni a lényege, hogy a vajdarabok látszódjanak benne. folpakkal letakarjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel az tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, majd kisujjnyi  vastagra nyújtjuk, törekedve arra hogy négyzet alakot kapjunk és 3× hajtogatjuk pihentetés nélkül. Én a hajtogatást egyszerűbb módon csinálom, így is remekül működik. Az én módszerem, hogy a kinyújtott tésztát egy pizzavágóval 9 egyforma négyzetre bevágom (de nem kell átvágni) majd az egymással szembe levő négyzeteket egymásra hajtom. A képeken jól látható az is hogy az első nyújtásnál még látható az egész vajdarabok és a harmadik nyújtásnál pedig már szépen eldolgozódott a vaj. Az utolsó hajtogatás után 30 percet pihentetjük a tésztát, majd vékonyra nyújtjuk, megszórjuk porcukorral és a felét kakaóval a másikat pedig fahéjjal, feltekerjük, szeleteljük kb 1,5 cm-es vastagra. Sütőpapíros tepsire rakjuk és 180 fokon 18-20 perc alatt készre sütjük. Isteni, illatos, ropogós csigákat kapunk , aztán pedig a dicséreteket, hogy "Anya ez nagyon finom" :)

Az első hajtogatás

A harmadik hajtogatás után

A finom reggeli :)

       

Cobbler zabpehellyel

Kaptam a lányaimtól karácsonyra egy kerámia piteformát és ezzel a sütivel próbáltam ki. A receptet Trollanyunál találtam, bár egy kicsit változtattam rajta, ide, ahogy én csináltam azt írom le.

Hozzávalók: gyümölcs tetszés szerint nálam most saját eltevésü befőtt volt, 1 ü meggy és 1 ü
                  őszibarack
                  2 ek barna cukor
                  1,5 ek keményítő

A tészta hozzávalói: 15 dkg liszt
                             10 dkg zabpehely
                             1 tk sütőpor
                             8 dkg barna cukor
                             8 dkg vaj
                             1,5 dl tejszín

A gyümölcsöket a piteformába tettem, majd megszórtam a barnacukorral és a keményítővel.
A tészta hozzávalóit a tejszín kivételével egy tálba mértem, majd gyors mozdulatokkal morzsásra dolgoztam, ezután egy faspatula segítségével a tejszínt is hozzákevertem. Egy nem túl kemény tészta lett, kb mint egy linzer tészta. a kezemmel a gyümölcsök tetejére morzsoltam, majd a már 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb 20 perc alatt készre sütöttem. Még forrón natúr joghurttal tálaltam. Isteni lett, már várom a tavaszt hogy friss gyümölccsel is kipróbáljam.A lányaimnak pedig itt is köszönet a szuper ajándékért :)

Sütés előtt

Sütés után

Tálalva :)

Janka szülinapi tortája :)

A " kicsi" lányom, Janka 15 éves lett, szerinte már félig 30 (még jó hogy nem hirtelen 30 :-) ) Neki készült ez a torta. Könnyű dolgom volt, mert Janka 3 dolgot szeret ( lehet többet ;-) ) nagyon, a Milka csokit, a nutellát és a Tofiffeet,  így nutellás torta készült. A tésztát a Mama sütötte (ezért is könnyű dolgom volt ;-) )

Hozzávalók: - 6 tojás
                       - 30 dkg porcukor
                       - 1 dl forró víz
                       - 1 dl olaj
                       - 30 dkg rétesliszt
                       - csipet sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd hozzá adjuk a forróvizet, olajat,  összekeverjük. Hozzákeverjük a lisztet, majd a keményre vert tojásfehérjét is óvatosan hozzádolgozzuk. 26 centis tortaformában, 180 fokon készre sütjük, kb. 25-30 perc

A krém : - 50 dkg mascarpone
                - 50 dkg nutella
                - 1 ek holland kakaópor

Rém egyszerűen csak annyi a dolgunk, hogy kikeverjük ezt a 3 összetevőt.

A tésztát  három részre vágjuk, megtöltjük a krémmel és  kívülről is bevonjuk vele. Díszítés gyanánt olvasztottam étcsokoládét és egy sima zacskó segítségével mintát rajzoltam rá. Ja és még díszítettem 15 Toffifeevel.

Boldog szülinapot ☺