Meggyes pite

Kedvenc pite receptem, most meggyel. Ebben a mai hűvös, esős időben a legjobb időtöltés meggyes pitét sütni és enni :) A tészta megegyezik az almás pite  tésztájával, de azért ide is leírom.


Hozzávalók a tésztához :   30 dkg sima liszt+ 20 dkg tk. tönkölybúza liszt
                                      20 dkg vaj
                                      5 dkg sertészsír
                                      3 ek. barna cukor
                                      1/2 cs. sütőpor
                                      1 tojás
                                      1 tojássárgája
                                       csipet só


Egy tálba összekeverjük a lisztet, cukrot,sót, sütőport, és a zsiradékkal összemorzsoljuk, hozzáütjük a tojásokat és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Ha szükséges esetleg 1-2 evőkanál hideg vizet tehetünk hozzá. Hűtőbe tesszük 1 órára pihenni. Közben elkészítjük a tölteléket.

Töltelék hozzávalói: 2 ü meggy befőtt
                               2 cs vaníliás pudingpor
                               fahéj ízlés szerint

A meggyet lecsepegtetem és a levét ami nálam fél liter volt felfőzöm a pudingporral, majd összekeverem a meggyel és fahéjjal ízesítem. Én plusz cukrot nem adtam hozzá mert a meggy befőtt saját eltevés volt és elég édesnek bizonyult.

Pite formát kivajazzuk, és a tészta kicsivel több mint felét kinyújtjuk és beletesszük. Mehet bele a töltelék, a többi tésztát kinyújtjuk és tetszés szerint formákkal díszítjük, én most levél, pillangó és virág formájú kiszúrót használtam. Megkenjük a tetejét a tojás fehérjével, és 170 fokos sütőbe 30- 35 percig sütjük. Meg kellene várni, hogy kihűljön, de Mi most sem tettük :)

Sajtos stangli

Ma délután a nagylányom, Zsanett kitalálta, hogy sajtos stangli szeretne enni és holnap vinni. Ilyenkor mit van mit tenni, sajtos stanglit kell sütni :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (40dkg bl55, 10dkg rétesliszt) 
• 2,5 dkg élesztő 
• 20 dkg joghurt
• 5 dkg sajt 
• Kb. 2 dl tej
• 3 ek burgonyapehely
• 5 dkg vaj
• 1 tk cukor
• 1 tk só

A tetejére:

• 1 tojás
• kb. 10 dkg reszelt sajt

A tejet meglagyosítjuk és a cukrot elkeverjük benne, majd az élesztőt is belemorzsoljuk, hagyjuk felfutni. Addig egy tálba mérjük a lisztet, sót, burgonyapehelyt és a reszelt sajtot, elkeverjük. Hozzáadjut a felfuttatatott élesztőt a joghurtot a megolvasztott vajat.
Egy kicsit lágyabb,  de nem ragacsasos
tésztát kell kapnunk. Szép fényes tésztát dagasztunk, majd duplájára kelesztjük,  kb 1 órára alatt. 8 egyenlő részre osztjuk és formázzuk, úgy hogy először kinyújtjuk kicsit ovális alakra majd a hosszanti oldalán lazán feltekerjük. Sütőpapíros tepsire rakjuk és még kelesztjük 40 percet. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Közvetlen sütés előtt lekenjük egy felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal, majd a forró sütőbe toljuk és 18-20 perc alatt szép pirosra sütjük. Finom, ropogós stanglik lettek és az illatuk isteni :)

16. szülinap :)

Janka lányom 16 éves lett, így ismét süthettem tortát. Már jó előre gondolkodtam milyen is legyen, azt tudtam hogy a krém ismét mascarpone alapú lesz és a díszítést is tudtam hogy olyat szeretnék mintha ráborult volna egy fagyi. A piskótát két részletben sütöttem, mert egy kisebb átmérőjű de magasabb tortát szerettem volna.

Hozzávalók a piskótához

• 2 * 3 tojás
• 2 * 3 ek cukor
• 2* 3 ek liszt
• 2* 1 kk sütőpor

A 3 tojást szétválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és óvatosan elkeverjük majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és ezt is óvatosan eldolgozzuk. Egy 20 centis torta formát kibélelünk sütőpapírral , beleöntjük a piskótatésztát és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük, fogpiszkálóval tudjuk ellenőrizni, hogy átsült. Ugyan így járunk el a második tésztánál is annyi különbséggel hogy kb 2 ek tésztát elveszünk belőle, és egy muffin kapszliba sütjük meg, ez lesz a fagyitölcsérbe a "gombóc".  Ha mindkét piskóta kész kihűtjük, majd mindkettőt kettévágjuk.

Hozzávalók a krémhez:

• 500 gr mascarpone
• 200 gr prémium kókuszkrém (sparban kapható)

Egyszerűen csak összekeverjük a mascarponét és a kókuszkrémet és egy nagyon finom és jól kezelhető krémet kapunk.
Használtam még a torta töltéséhez málnadzsemet.

Az első piskótát megkenjük a kókuszkrémmel, majd a következik a málnadzsem és az utolsó piskóta is kókuszkrémmet kapott. Ami megmaradt a krémből pici piros ételsznezékket tettem bele, hogy rózsaszín legyen, majd ezzel vontam be kívülről a tortát. Hűtőbe tettem dermedni.
A díszítéshez készítettem 1 tojás fehérjéből és porcukorból pici kis habcsókókat.
Használtam még málnát, szedret, fagyitölcsért és étcsokis tortabevonót.
A kissé lehűtött tortára rátettem a muffin formában sült tésztát, és leöntöttem a olvasztott csokival úgy hogy  a torta oldalán is le tudjon csorogni, majd a tölcsért is  "ráborítottam". Megpakoltam jó sok szederrel és málnával és az apró habcsókókkal körbepakoltam. Finom és látványos  torta lett az ünnepelt legnagyobb örömére :)

Mályvacukros desszert

Több helyen láttam már hasonló desszertet, én is elkészítettem a magam verzióját. Nem csalódtam :)


Hozzávalók:

• 1 cs Albert keksz
• 10 dkg vaj
• 2 ek sütésálló csokicsepp
• 10 dkg tejcsoki
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 cs mályvacukor

A kekszet egy zacskóban összetörjük és összekeverjük a felolvasztott vajjal, majd a csokicseppet is hozzákeverjük. Egy piteformába simítjuk és 200 fokon 10 percig elősütjük. Majd az összetört 2 fajta csokit rápakoljuk és a mályvacukrot is szépen elrendezzük rajta. Visszatoljuk a sütőbe és még kb 5-8 percig sütjük, míg a mályvacukor szépen megpirul. A lányaim szerint "isteni" :) szerintem is.

Sütőtökös buci

Sütőtök szezon van nálunk :) Szeretjük :) Szeretjük sütve, főzve, sütibe, kenyérbe na meg buciba :) Szerencsére sok termett az idén is a kertünkbe így van alapanyag bőven. Ez a buci rendszeresen készül nálunk a sütőtök szezonban.

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt ( bl 55)
• 15 dkg tk tönkölyliszt
• 20 dkg sült sütőtök (hidegen)
• 1,5 tk só
• 2,5  dkg élesztő
• 10 dkg joghurt
• 2 ek szőlőmag olaj (lehet vaj is)
• 2 ek tökmag
• víz (pontos mennyiséget nehéz mondani, mert függ a sütőtök állagától, hogy szárazabb vagy nedvesebb fajta)

Mindent hozzávalót egy tálba mérek a víz kivételével és elkezdem kézzel összedolgozni. A vizet apránként adagolom hozzá, annyit hogy egy könnyen gyúrható, de ne ragacsos tésztám legyen és jól kidagasztom. Majd letakarva, tálba teszem langyos helyre kelni, kb 55-60 percre.Közben előkészítek egy tepsit amibe sütőpapírt teszek és a tökmagot 9 részre osztva, kis halmokba teszem a tepsire és lefújom vízzel, ezen fognak csücsülni  bucik :) Ha szépen megkelt a tésztám 9 egyenlő részre osztom, gömbölyítem majd egy olló segítségével 8 kis bemetszést ejtek rajta és ráültetem a tökmagokra és fogpiszkálót szúrok a közepébe. Újabb 20 perc kelesztés után, jól lefújom vízzel és a már 180 fokra előmelegített sütőbe tolom és légkeveréssel 18-20 perc alatt pirosra sütöm. Miután kivettem a sütőből, rácsra teszem és lefújom vízzel. Nagyon finom és mutatós szendvics alap.

Formázás

Sajttorta másként :)

Sajttorta ami nem is sajttorta, de cserébe nagyon finom. A receptet Trollanyunál találtam aki paleo konyhát vezet és csúcs receptjei vannak, és a képek a blogján, hát gyönyörűek. Tehát ez is egy paleo recept,de mivel én hagyományos konyhát vezetek, így átformáltam. Én egy egyszerű keksz alapot vettem ami a következő:

• 10 dkg sima liszt
• 5 dkg graham liszt
• 7 dkg porcukor
• 1 púpos ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• csipet só

A száraz hozzávalókat egy tálba mérem, összekeverem. A vajat kockázom és belemorzsolom, hozzáadom a tojást és gyors mozdulatotokkal összegyúrom, majd folpackba csomagolva a hűtőbe teszem fél órára.

A krém hozzávalói:

• 50 dkg tisztított cukkini (mag nélkül)
• fél dl víz
• 3 tojás
• 1 lime leve és héjja
• 10 dkg porcukor
• fél vaníliarúd magjai
• 1 tk. keményítő

A tisztított cukkinit felkockázom és egy fazékba téve a vízzel megpárolom, kb. 8-10 perc, alatt puha lesz. Botmixerrel pürésítem, majd kihűtöm. Közben a pihentetett tésztát vékonyra nyújtom és egy kivajazott pite formába igazítom úgy hogy az oldalán is legyen tészta. A kihűlt cukkinihez adom a tojások sárgáját a porcukrot a lime levét és héjját a vaniliarúd magjait és  a keményítőt, habverővel összedolgozom, majd a keményre vert tojásfehérjét is óvatosan hozzákeverem a cukkinis masszához. ráöntöm a tésztára és a már előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe tolom kb. 35-40 percre.

Nagyon finom és különleges "sajttorta" lett. A családom nem is hitte el, hogy miből van, csak úgy kerekedett a szemük amikor elárultam :)

22. Szülinap

Április 24-én ünnepeljük a nagylányom, Zsanett szülinapját. Idén a huszinkettediket. Most is koprodukcióban készült a torta. A Mama sütötte a lapokat, Én a krémet készítettem, Apa pedig az epret szedte hozzá a kertben. Egy tejszínes mascarponés capuccinos tortát szerettem volna sütni, láttam is ildi KOKKI-nál  egy epres tiramisut, ez volt a kiindulás. Azért én kicsit változtattam rajta. 

A lapokat a Mama sütötte, két fajtát. Az egyik egy mokkatorta lap, a másik pedig sima piskóta.

A mokkatorta lap hozzávalói: 

•  25 dkg cukor
• 5 db tojás
• 2 dl fekete kávé
• 20 dkg liszt
• 1 kanál darált kávé

A 2 dl kávéból s a cukorból szirupot főzünk, lassú tűzön. Közben 5 tojásfehérjéből kemény habot készítünk, a fonalasra főtt szirupot, még melegen lassan a habhoz verjük. Addig verjük amíg kihűl. A tojássárgájákat egyenként hozzáadjuk és végül könnyedén hozzávegyítjük az egy kanál kávéval elvegyített lisztet. 24 centis, sütőpapírral bélelt tortaformában lassan sütjük. 160 fokon, 30-35 percig.  Ha kihűlt 3 lapra vágjuk.

A sima piskótalap hozzávalói:

• 6 tojás
• 6 ek liszt
• 6 ek cukor
• fél csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojások sárgáját, majd a sütőporral elkevert lisztet. 24 centis tortaformában 18-20 perc alatt készre sütjük 180 fokon. Ha kihűlt két lapra vágjuk.

A krém hozzávalói: 

• 2 x 250 gr mascarpone
• 2 x 2 dl habtejszín (min. 30%os)
• 2 x 3 ek porcukor
• 1 ek Nescafe
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 cs. habfixáló

Két fajta krémet készítünk. Az egyikhez felverünk 2 dl tejszínt kemény habbá a habfixálóval. A 250 gr mascarponét kikeverjük a 3 ek porcukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt és az egy ek Nescafet is hozzákeverjük.

A másik krémhez ugyancsak felverjük a tejszínt a habfixálóval a 250 gr mascarponét kikevejük a 3 ek porcukorral és a vaníliás cukorral. És itt is összevegyítjük a mascarponét a felvert tejszínnel.

Összeállítjuk a tortát. Váltakozva tesszük a lapokat és a krémeket. Végül a maradék fehér krémmel bevonjuk. Tetejét én cukrozatlan kakaóporral és eperrel díszítettem és persze 22 szál gyertyával.

Kicsit bonyolultan hangzik, de nem az. :)

A boldog 22 évesünk :)