Joghurtos szedres finomság

Ma nem kezdődött valami jól a napom, még volt 9 sor kukorica kapálni és én felajánlottam a férjemnek, hogy segítek, na nem kellett volna. Viszont a kapálásnak köszönhető ez a mai desszertünk. Már szinte végeztünk amikor megláttam a kukorica föld szélén burjánzó vad szedret. Telis tele volt finom érett gyümölccsel. Míg a férjem bekapálta az utolsó sort, én szedtem is egy kis vödör szedret, közben már járt az agyam ,hogy mit is készítsek belőle. Az biztos volt, hogy ilyen melegben sütni nem akarok (így is délelőtt ment a sütő, mert kenyeret sütöttem), így ez a joghurtos finomság készült.

Hozzávalók: -kb 30-40 dkg szeder
                  -cukor (ízlés szerint)
                  - 1 ek vaníliás pudingpor
                  -2 nagy doboz joghurt
                  - 8-10 db babapiskóta

A szedret jól megmostam, egy pár darabot kivettem díszíteni a többit egy kislábosba tettem kb 1 dl vízzel és kis cukorral elkezdtem főzni, majd mikor fölforrt az 1 ek vaníliás pudingporral besűrítettem, az így kapott szederöntetet kihűtöttem. A joghurtot elkevertem 2 ek porcukorral és egy kancsóba rétegeztem. Egy sor joghurt, egy sor babapiskóta és egy sor szederöntet, jól lehűtöttem. Nagyon finom lett. :)

Falunap 2014

Hát egy kisebb technikai gond (tönkre ment a számítógép) és idő hiány (lakás festés) után egy újabb beszámoló nem másról mint a Falunapunkról. Ez volt már az 5. Falunap amin rész vettünk, a fiuk a foci bajnokságon, Mi pedig a főző versenyen. A csapatunk neve: Rákóczi Kuktái :) csak mert a Rákóczi utcában lakunk.

Rákóczi kuktái elölről :) Andi, Robi és Én

Rákóczi kuktái hátulról :)

Mindig nagyon készülünk és mindig nagyon jól érezzük magunkat. Most az időjárás miatt izgultunk, mert pénteken még szakadt az eső, de szombatra nagyon szép idő lett, csak egy kicsit fújt a szél. Az idei menü: Harcsapaprikás volt kapros túrós nokedlival és kürtös kalács, versenyen kívül pedig főztünk még kerámia köcsögbe gulyás levest nyúlból, ez csak a családnak készült és majd egy külön bejegyzésben írok róla, mert megérdemli a köcsög is (amit kaptam) és a gulyás is. Az idei menü első gondja, hogy honnan szerezzük be a harcsát, és mekkora legyen? Abban maradtunk, hogy nagy harcsa kell, mert sokan vagyunk és a kedvenc sógornőm Ani, barátja Laci, felajánlotta, hogy segít nekünk, mert van ismerőse aki éttermeknek beszállít. Kaptunk az alkalmon és jól ki is használtuk, mert Laci által teljesen konyhakészen, kifilézve kaptuk meg a nem kis (6,7 Kg-os!) harcsát, amit ezúton is nagyon köszönünk kedves Laci! Második gond, hogy miben és min süssünk kürtöskalácsot. A "min" hamar megoldódott, mert találtam az 1 euros boltban klassz kis sütőfát amit egy kis átalakítás után jól tudtunk használni.A "miben" pedig a férjem oldotta meg, mert készített egy kis grill sütőt ami ugyancsak jól szuperált. A következő a receptek kiválasztása volt. A kürtös kalács nem volt kérdés,hogy Limara kürtös kalács receptje lesz ami a következő, nálunk dupla mennyiségekkel, és ezt is 2x dagasztottuk.

Hozzávalók:

• 1 kg finomliszt
• 2 mk. só
• 6 ek. cukor
• 2 tojás
• 6 dl tej
• 4 dkg élesztő
• 10 dkg olvasztott vaj

 A tésztát jól kidagasztottuk és betettük a gyorskelesztőbe ( autó felhúzott ablakokkal :) ) mikor a sütés következett, vékonyra nyújtottuk 1,5 cm-es csíkokra vágva feltekertük a már vajjal megkent sűtőfára újabb vajazás után kristálycukorba forgattuk és mehetett a már parázsló fa szénre. Pár perc alatt kész lett és sütés után is fahéjas vagy diós cukorba forgattuk. Nagy sikere volt!

Dagasztás 1 :)

Dagasztás 2 :)

Feltekerés

Profi sütés :)

A harcsapaprikás pedig így készült:

Hozzávalók:
     
     - A harcsa fej farok és más alkatrész, külön a filé
     -1,5 kg hagyma
     - 5-6 db paprika
     - 30 dkg füstölt szalonna
     - 30 dkg zsír
     - só, bors, pirospaprika, darált csemege paprika (Édes Anna), csípős paprika
     - nagy doboz tejföl
       
A filét előző este bepácoltuk só, bors és a darált paprika keverékével.
 Külön főztünk egy alapot. A zsíron átsütöttük a szalonnát, erre ment a hagyma, paprika, a harcsa fej farok, só, bors és pirospaprika. Egy kicsi vízzel felengedve kb 2- 2,5 órát főztük, majd a csontokat kiszedve átpasszíroztuk. A bográcsba a zsír és a szalonna másik felét kiolvasztottuk, 2-3 ek pirosparika ment rá és a már előzőleg megfőzött alap, mikor jól átforrt mehet bele a bepácolt filé, ha szükséges fűszerezhetjük még. Forrástól számítva 10 perc és kész is, csak a tejfölt kell még belekeverni.

Kapros túros nokedli hozzávalók:

    -1 kg túró
    - 8-10 tojás
    - apróra vágott kapor
    - és annyi liszt amennyit felvesz
    - só

Összekeverjük, sós lobogó vízbe kiszaggatjuk és készre főzzük. Nagyon finom köret lett belőle.

A főzőversenyt megnyertük. :)
A fiuk 3. helyezést értek el a focibajnokságban. :)        
A kereszfiam Edvin első lett a 11-es rúgó versenyen :)

Terített asztalunk :)

Díj átadás :)

Nagyon jól sikerült minden , nagyon jól éreztük magunkat, jövőre is ott a helyünk :)  

Retró ebéd

Ma igazi retró ebédünk volt. Anyósom csirkét vágott, amiket Ő nevelt, igazi paraszt csirke.  Így rántott csirke volt az ebéd, rizibizivel, meggy szósszal. Ez a csirke teljesen más ízű mint amit üzletben lehet kapni. A csibéket április elején vettük napos csirkeként és darán nevelkedtek. Receptet nem írok, mert szerintem mindenki tisztában van a rántott csirke előkészítési módjával. Esetleg annyit, hogy a sütést lassan, fedő alatt kezdjük, hogy jól át tudjon sülni a husi. Képet viszont mutatok.

Paraszt pipihusi

Panírozás

Lugas alatt az asztalon

És a tányéron :)

Nyári töltött káposzta

A családunk kedvenc nyári receptje ez a fajta töltött káposzta, teljesen más ízvilág mint a disznótoros. Kedden volt a férjem szülinapja és adva volt ,hogy mi is kerüljön az asztalra. A recept a fönökasszonyom anyukájától van, köszönet érte.

Hozzávalók: kovászos savanyú káposzta recept. itt
                  1 kg darált hús
                  3 tojás
                  1 bögre rizs
                  szőlő levél kb. 20-22 db
                  2 kisebb fej hagyma
                  nagy csokor kapor
                  só, bors, őrölt kömény ízlés szerint

Pár nappal a főzés előtt elkészítjük a kovászos káposztát, hogy kellőképpen savanyú legyen. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott kaprot, rizst, tojást és a fűszereket. Összegyúrjuk. A szőlőleveleket gondosan átnézzük, hogy ne legyen rajta semmi és "senki",csakis olyan helyről szedjünk ahol biztosan nem volt permetezve, forró lobogó vízbe leforrázzuk, ebbe fogjuk tölteni a tölteléket. Öntöttvas edénybe (lehet sima lábos is) tesszük a kovászos káposzta felét és a szőlőlevélbe töltjük a fűszeres húst, szép sorba rakjuk és beborítjuk a többi káposztával. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, sózzuk, de csak óvatosan, mert a káposztánk is sós.Rátesszük a fedőt és a sütőbe toljuk, 200 fokon másfél két órát sütjük. Szerintem ez az egyik legegyszerűbb főzési mód, mert míg bent van a sütőben az étel mi tudunk valami teljesem mást csinálni. Mi most éppen a lányokkal cipőt vásárolni mentünk, mire hazaértünk pont elkészült a káposzta  is. Csak tálalni kellett. Próbáljátok ki :)

Kovászos káposzta

 Az egyik kedvenc nyári receptem a nyári töltött káposzta. Ebböl a kovászos káposztából fog jövő héten készülni. Tehát a kovászos káposzta receptje:

Hozzávalók: gyalult fehér káposzta
                  só ízlés szerint
                  víz
                  kenyér
                  apróra vágott kapor

A káposztát vékonyra gyaluljuk, összekeverjük az apróra vágott kaporral és üvegbe töltjük, jó szorosan. Most nálunk két kisseb üvegbe került.Kb 2-3 liter vizet felforralunk kb maréknyi sóval, kihütjük és úgy öntjük a káposztára. Tetejére kis gézbe 1 szelet szikkadt kenyeret teszünk, leborítjuk kistányérral és kitesszük a napra. Pár nap alatt isteni finom kovászos savanyú káposztánk lesz.  

              

Edéd a kertünkből.

Az idei tavasz nagyon kedvez a növényeink a kertünkbe. Már van zsenge borsó, zöldhagyma, sárgarépa, spárga, petrezselyem, új krumpli és gyönyörűek a palántáink is. A mai ebédünk lehetett volna egy jó kis zöldség leves is, de nem az lett, hanem egy tavaszi pite. A családom nem bánta :)

Hozzávalók a tésztához:  25 dkg liszt
                                   12 dkg vaj
                                   kb 0,7 dl hideg víz
                                   nagy csipet só

A lisztbe elkeverjük a sót és elmorzsoljuk a vajjal, majd a víz fokozatos hozzáadásával gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Egy jól kezelhető tésztát kapunk, folpakkba csomagolva a hűtőbe tesszük kb 1 órára. Addig elkészítjük a zöldségeket. Amit találtam a kertben azt tettem bele.

Hozzávalók a töltelékhez:  2 szál lila hagyma
                                     2 szál zöld hagyma
                                     1 marék fehér spárga
                                     1 marék petrezselyem
                                     4-5 szál zsenge sárgarépa
                                     2 marék zsenge borsó
                                     1 nagy doboz tejföl (330 gr)
                                     3 tojás
                                     10 dkg sajt
                                    10 db koktélparadicsom (ez még nem saját)

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát, spárgát felaprítjuk és a borsóval eggyütt forró sós vízbe dobjuk pár percre, közben a hagymát felaprítjuk és kevés vajon megpároljuk, majd hozzátesszük a zöldségeket és tovább pároljuk, sózzuk, borsozzuk és én most egy csipet barna cukrot is tettem rá.Nagyon jól kihozta a friss zöldségek édeskés ízét. A végén az apróra vágott petrezselymet is rátesszük, ha kész félretesszük. A tojásokat jól elkeverjük a tejföllel, és a zöldségeket is hozzákeverjük. Egy fém tálat kivajazunk, lisztezünk, a tésztát szépen kinyújtjuk és bele tesszük úgy, hogy a szélen is legyen tészta, majd a tejfölös zöldséget belesímítjuk, megszórjuk sajttal, paradicsommal, és a forró 180 fokos sütőbe toljuk. Kb 30- 35 perc alatt kész. Mindenkinek nagyon ízlett :)

Kenyér szakajtóban

Ma kenyeret sütöttem, ez nem különleges dolog, mert aki ismer tudja, hogy nálunk rendszerint én sütöm a kenyeret, de ez a mostani mégis különleges. Ami miatt más az a szakajtó. Múlt héten meglátogattam a nagynénémet (Anyukám nővére) Manci nénit, és a régi dolgokról beszélgettünk, köztük a Nagyapámról, hogy Ő sok kosarat, kast, garabót és szakajtót készített. Sajnálkoztam, hogy nincs már belőlük. Erre Manci néném kiszaladt és behozott két szakajtót amit még a Papa készített. Nagyon megörültem, és hát persze, hogy elkunyiztam :) Nem tudom hány éves lehet, de ha azt nézem, hogy a Papa 1986- ban halt meg akkor nem egy mai csirke. Köszönöm szépen ezúton is Manci néni! Szépen rendbe tettem (vagyis a férjem) és ma ebben kelt a kenyerünk. Nagyon jó érzéssel tölt el, hogy ez a szakajtó valamikor a Nagyapám keze által készült. és ma én keleszthettem benne kenyeret. Ilyen még például az anyukám tortatálja is, amit nemrég találtam meg. Ha arra teszem a gyerekek tortáját egy kicsit olyan érzés, mintha Ő is ott lenne. :)

A szakajtó :)

A recept pedig a következő:

Hozzávalók: 60 dkg fehér liszt bl 55
                    10 dkg tk tönköly liszt
                     25 dkg öregtészta
                     2 dkg friss élesztő
                     1 csapott ek só
                     4 dkg vaj (nálam most házi)
                     3 ek burgonya pehely
                      kb 3 dl víz

Lisztet tálba szitáltam és a többi hozzávalót is beletettem a víz kivételével. A víz fokozatos hozzáadásával egy rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztottam. A vízre azért írtam körülbelüli mennyiséget, mert minden liszt más, ezért lehet kicsit több vagy kevesebb is elég. Szerintem lehet érezni. A dagasztás után tálba tettem kelni 55-60 percre, félidőben egyszer átgyúrtam. Ezután cipót formáztam és a Nagyapám által készített szakajtót kibéleltem konyharuhával, meghintettem lisztel és a cipómat varrattal felfelé beletettem kelni szintén 55- 60 percre. A sütőt előmelegítettem 230 fokra, a kenyérkémet óvatosan átfordítottam, bemetszettem, lefújtam vízzel és egy fém tállal leborítottam és a forró sütőbe toltam. Így sült 30 percet, majd levettem a tálat a hőfokot visszavettem 180 fokra és még sütöttem 20 percet. Rácsra tettem hűlni. Szerintem gyönyörű lett.