Sajttorta másként :)

Sajttorta ami nem is sajttorta, de cserébe nagyon finom. A receptet Trollanyunál találtam aki paleo konyhát vezet és csúcs receptjei vannak, és a képek a blogján, hát gyönyörűek. Tehát ez is egy paleo recept,de mivel én hagyományos konyhát vezetek, így átformáltam. Én egy egyszerű keksz alapot vettem ami a következő:

• 10 dkg sima liszt
• 5 dkg graham liszt
• 7 dkg porcukor
• 1 púpos ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• csipet só

A száraz hozzávalókat egy tálba mérem, összekeverem. A vajat kockázom és belemorzsolom, hozzáadom a tojást és gyors mozdulatotokkal összegyúrom, majd folpackba csomagolva a hűtőbe teszem fél órára.

A krém hozzávalói:

• 50 dkg tisztított cukkini (mag nélkül)
• fél dl víz
• 3 tojás
• 1 lime leve és héjja
• 10 dkg porcukor
• fél vaníliarúd magjai
• 1 tk. keményítő

A tisztított cukkinit felkockázom és egy fazékba téve a vízzel megpárolom, kb. 8-10 perc, alatt puha lesz. Botmixerrel pürésítem, majd kihűtöm. Közben a pihentetett tésztát vékonyra nyújtom és egy kivajazott pite formába igazítom úgy hogy az oldalán is legyen tészta. A kihűlt cukkinihez adom a tojások sárgáját a porcukrot a lime levét és héjját a vaniliarúd magjait és  a keményítőt, habverővel összedolgozom, majd a keményre vert tojásfehérjét is óvatosan hozzákeverem a cukkinis masszához. ráöntöm a tésztára és a már előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe tolom kb. 35-40 percre.

Nagyon finom és különleges "sajttorta" lett. A családom nem is hitte el, hogy miből van, csak úgy kerekedett a szemük amikor elárultam :)

22. Szülinap

Április 24-én ünnepeljük a nagylányom, Zsanett szülinapját. Idén a huszinkettediket. Most is koprodukcióban készült a torta. A Mama sütötte a lapokat, Én a krémet készítettem, Apa pedig az epret szedte hozzá a kertben. Egy tejszínes mascarponés capuccinos tortát szerettem volna sütni, láttam is ildi KOKKI-nál  egy epres tiramisut, ez volt a kiindulás. Azért én kicsit változtattam rajta. 

A lapokat a Mama sütötte, két fajtát. Az egyik egy mokkatorta lap, a másik pedig sima piskóta.

A mokkatorta lap hozzávalói: 

•  25 dkg cukor
• 5 db tojás
• 2 dl fekete kávé
• 20 dkg liszt
• 1 kanál darált kávé

A 2 dl kávéból s a cukorból szirupot főzünk, lassú tűzön. Közben 5 tojásfehérjéből kemény habot készítünk, a fonalasra főtt szirupot, még melegen lassan a habhoz verjük. Addig verjük amíg kihűl. A tojássárgájákat egyenként hozzáadjuk és végül könnyedén hozzávegyítjük az egy kanál kávéval elvegyített lisztet. 24 centis, sütőpapírral bélelt tortaformában lassan sütjük. 160 fokon, 30-35 percig.  Ha kihűlt 3 lapra vágjuk.

A sima piskótalap hozzávalói:

• 6 tojás
• 6 ek liszt
• 6 ek cukor
• fél csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojások sárgáját, majd a sütőporral elkevert lisztet. 24 centis tortaformában 18-20 perc alatt készre sütjük 180 fokon. Ha kihűlt két lapra vágjuk.

A krém hozzávalói: 

• 2 x 250 gr mascarpone
• 2 x 2 dl habtejszín (min. 30%os)
• 2 x 3 ek porcukor
• 1 ek Nescafe
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 cs. habfixáló

Két fajta krémet készítünk. Az egyikhez felverünk 2 dl tejszínt kemény habbá a habfixálóval. A 250 gr mascarponét kikeverjük a 3 ek porcukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt és az egy ek Nescafet is hozzákeverjük.

A másik krémhez ugyancsak felverjük a tejszínt a habfixálóval a 250 gr mascarponét kikevejük a 3 ek porcukorral és a vaníliás cukorral. És itt is összevegyítjük a mascarponét a felvert tejszínnel.

Összeállítjuk a tortát. Váltakozva tesszük a lapokat és a krémeket. Végül a maradék fehér krémmel bevonjuk. Tetejét én cukrozatlan kakaóporral és eperrel díszítettem és persze 22 szál gyertyával.

Kicsit bonyolultan hangzik, de nem az. :)

A boldog 22 évesünk :)

Tönkölyös, krumplis formakenyér

A nagylányom Zsanett, valamelyik nap szóvá tette, hogy rég sütöttem tönköly kenyeret és hogy Ő azt szeretne enni. Hát ma az sült :)

Hozzávalók: - 50 dkg teljes kiőrlésű
                         tönkölybúza liszt
                       - 2,5 dkg élesztő
                       - 2 közepes főtt krumpli
                       - + a krumpli főzővize
                       - 1 tk só
                       - 1 tk méz
                       - 3 ek olaj

Azzal kezdek, hogy a lisztet tálba mérem, közepébe mélyedést készítek és ide részelem a már langyosra hűlt krumplit, rámorzsolom az élesztőt, rácsorgatom a mézet és a langyos főzővízből öntök rá egy keveset. Picit elkeverem, majd így hagyom kb 3-4 órát, ezután hozzáadom a sót, olajat és a folyadékot óvatosan adagolva szép fényes tésztát dagasztok. Nem baj ha picit lágyabb ( de nem ragacsos) a tészta, mert a forma meg fogja tartani sütés közben. Olajozott tábla teszem keleszteni kb 55-60 percre, félidőben egyszer óvatosan átgyúrom. Süpapírral kibélelek egy sütőformát és a szépen megkelt, formázott tésztát beleteszem, még kelesztem kb 30-40 percet,  közben előmelegítem a sütőt 220 fokra. A megkelt tésztát bevágom jól befújom vízzel és a forró sütőbe tolom kb 35-40 percre, az utolsó 10 percre visszaveszem a hőt 180 fokra, akkor kész, ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot ad. Jó kis szendvicsek készülnek majd belőle :)

                   

Kakaós és fahéjas csiga reggelire

Ez az egyik kedvenc receptem. Dán vajastésztából készült kakaós és fahéjas csiga. Azért szeretem, mert este gyorsan össze lehet állítani a tésztát és reggel sem igényel különösebb időt és erőfeszítést a megsütése, amiért még jó hogy a gyerekeim is imádják, az illata gyorsan kicsalogatja az ágyból őket. A receptet Nigella Lawson Hogyan váljunk házi istennőké című könyvében találtam. Nigella tud valamit ;) Szuper jó recept.

Hozzávalók: - 60 ml meleg víz
                     - 125 ml tej
                     - 1 nagy tojás
                     - 350 g kenyérliszt
                     - 7 g porélesztő vagy 15 g friss
                     - 1 tk só
                     - 25 g cukor
                     - 250 g vaj

Egy bögrében összekeverjük a vizet, a tejet, a tojást és én most friss élesztőt használtam és azt is belekevertem, félretesszük. Egy tálba mérjük a lisztet, sót, cukrot majd a vajat csíkokra vágva és éppen csak összekeverjük, a bögrében összekevert folyadékot hozzáöntjük és egy fakanállal elkeverjük. Nem kell nagyon eldolgozni a lényege, hogy a vajdarabok látszódjanak benne. folpakkal letakarjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel az tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, majd kisujjnyi  vastagra nyújtjuk, törekedve arra hogy négyzet alakot kapjunk és 3× hajtogatjuk pihentetés nélkül. Én a hajtogatást egyszerűbb módon csinálom, így is remekül működik. Az én módszerem, hogy a kinyújtott tésztát egy pizzavágóval 9 egyforma négyzetre bevágom (de nem kell átvágni) majd az egymással szembe levő négyzeteket egymásra hajtom. A képeken jól látható az is hogy az első nyújtásnál még látható az egész vajdarabok és a harmadik nyújtásnál pedig már szépen eldolgozódott a vaj. Az utolsó hajtogatás után 30 percet pihentetjük a tésztát, majd vékonyra nyújtjuk, megszórjuk porcukorral és a felét kakaóval a másikat pedig fahéjjal, feltekerjük, szeleteljük kb 1,5 cm-es vastagra. Sütőpapíros tepsire rakjuk és 180 fokon 18-20 perc alatt készre sütjük. Isteni, illatos, ropogós csigákat kapunk , aztán pedig a dicséreteket, hogy "Anya ez nagyon finom" :)

Az első hajtogatás

A harmadik hajtogatás után

A finom reggeli :)

       

Cobbler zabpehellyel

Kaptam a lányaimtól karácsonyra egy kerámia piteformát és ezzel a sütivel próbáltam ki. A receptet Trollanyunál találtam, bár egy kicsit változtattam rajta, ide, ahogy én csináltam azt írom le.

Hozzávalók: gyümölcs tetszés szerint nálam most saját eltevésü befőtt volt, 1 ü meggy és 1 ü
                  őszibarack
                  2 ek barna cukor
                  1,5 ek keményítő

A tészta hozzávalói: 15 dkg liszt
                             10 dkg zabpehely
                             1 tk sütőpor
                             8 dkg barna cukor
                             8 dkg vaj
                             1,5 dl tejszín

A gyümölcsöket a piteformába tettem, majd megszórtam a barnacukorral és a keményítővel.
A tészta hozzávalóit a tejszín kivételével egy tálba mértem, majd gyors mozdulatokkal morzsásra dolgoztam, ezután egy faspatula segítségével a tejszínt is hozzákevertem. Egy nem túl kemény tészta lett, kb mint egy linzer tészta. a kezemmel a gyümölcsök tetejére morzsoltam, majd a már 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb 20 perc alatt készre sütöttem. Még forrón natúr joghurttal tálaltam. Isteni lett, már várom a tavaszt hogy friss gyümölccsel is kipróbáljam.A lányaimnak pedig itt is köszönet a szuper ajándékért :)

Sütés előtt

Sütés után

Tálalva :)

Janka szülinapi tortája :)

A " kicsi" lányom, Janka 15 éves lett, szerinte már félig 30 (még jó hogy nem hirtelen 30 :-) ) Neki készült ez a torta. Könnyű dolgom volt, mert Janka 3 dolgot szeret ( lehet többet ;-) ) nagyon, a Milka csokit, a nutellát és a Tofiffeet,  így nutellás torta készült. A tésztát a Mama sütötte (ezért is könnyű dolgom volt ;-) )

Hozzávalók: - 6 tojás
                       - 30 dkg porcukor
                       - 1 dl forró víz
                       - 1 dl olaj
                       - 30 dkg rétesliszt
                       - csipet sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd hozzá adjuk a forróvizet, olajat,  összekeverjük. Hozzákeverjük a lisztet, majd a keményre vert tojásfehérjét is óvatosan hozzádolgozzuk. 26 centis tortaformában, 180 fokon készre sütjük, kb. 25-30 perc

A krém : - 50 dkg mascarpone
                - 50 dkg nutella
                - 1 ek holland kakaópor

Rém egyszerűen csak annyi a dolgunk, hogy kikeverjük ezt a 3 összetevőt.

A tésztát  három részre vágjuk, megtöltjük a krémmel és  kívülről is bevonjuk vele. Díszítés gyanánt olvasztottam étcsokoládét és egy sima zacskó segítségével mintát rajzoltam rá. Ja és még díszítettem 15 Toffifeevel.

Boldog szülinapot ☺

     

Házi hamburger nyúlhússal

A kis kényszerpihenő után újra itt. Igazoltan voltam távol, sajnos a férjem egy gerincműtéten esett át amit nem terveztünk, így elég nehéz időszakon vagyunk túl, de túl vagyunk remélem :) A műtét jól sikerült, már csak türelemre van szükség, neki ahhoz hogy kibírja a következő 6 hét fekvést, és nekem pedig őhozzá :) A mostani recept az Ő kérésére készült. Hamburger nyúlhússal. A bucik receptje Limara-tól van, a legjobb :) annyit változtattam, hogy én 10 részre osztottam.

        Hozzávalók:

• 2 dl langyos tej
• 2 ek. cukor
• 1 tk. só
• 40 g olaj
• 1 tojás
• 100 g joghurt
• 60 dkg liszt
• 2 dkg élesztő                                                                                                                                            
•  Mindent egy tálba mértem, jól kidagasztottam, 40-50 perc kelesztés után 10 részre osztottam, gömbölyítettem majd sütőpapíros tepsire sorakoztattam és még 30 percet kelesztettem, közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra. sütés előtt lekentem tojással és lenmagot szórtam rá majd a már forró sütőbe 18-20perc alatt megsültek.                                                                                                                                                                                                                                           Hozzávalók a húshoz:                                                                                                                              
• 70 dkg zsírosabb hús, nálam sertés dagadó volt
• 30 dkg nyúlhús
• 1 tojás
• kis fej hagyma
• só
• bors
• 3 ek. kecsap
• 2 ek. mustár                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
• A húsokat ledaráltam majd fűszereztem, jól összekevertem és a hűtőbe tettem míg elkészültek a bucik. Majd tálalás előtt 10 egyforma részre osztottam, lapos húspogácsát formáztam és forró serpenyőben minimális zsiradékon jól átsütöttem. Készítettem még egy nagy tepsi sült krumplit, azzal és házi csalamádéval tálaltam. Mindenkinek nagyon ízlett, szerintem a hús így keverve nyúlhússal isteni volt.