Retró ebéd

Ma igazi retró ebédünk volt. Anyósom csirkét vágott, amiket Ő nevelt, igazi paraszt csirke.  Így rántott csirke volt az ebéd, rizibizivel, meggy szósszal. Ez a csirke teljesen más ízű mint amit üzletben lehet kapni. A csibéket április elején vettük napos csirkeként és darán nevelkedtek. Receptet nem írok, mert szerintem mindenki tisztában van a rántott csirke előkészítési módjával. Esetleg annyit, hogy a sütést lassan, fedő alatt kezdjük, hogy jól át tudjon sülni a husi. Képet viszont mutatok.

Paraszt pipihusi

Panírozás

Lugas alatt az asztalon

És a tányéron :)

Nyári töltött káposzta

A családunk kedvenc nyári receptje ez a fajta töltött káposzta, teljesen más ízvilág mint a disznótoros. Kedden volt a férjem szülinapja és adva volt ,hogy mi is kerüljön az asztalra. A recept a fönökasszonyom anyukájától van, köszönet érte.

Hozzávalók: kovászos savanyú káposzta recept. itt
                  1 kg darált hús
                  3 tojás
                  1 bögre rizs
                  szőlő levél kb. 20-22 db
                  2 kisebb fej hagyma
                  nagy csokor kapor
                  só, bors, őrölt kömény ízlés szerint

Pár nappal a főzés előtt elkészítjük a kovászos káposztát, hogy kellőképpen savanyú legyen. A darált húst tálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott kaprot, rizst, tojást és a fűszereket. Összegyúrjuk. A szőlőleveleket gondosan átnézzük, hogy ne legyen rajta semmi és "senki",csakis olyan helyről szedjünk ahol biztosan nem volt permetezve, forró lobogó vízbe leforrázzuk, ebbe fogjuk tölteni a tölteléket. Öntöttvas edénybe (lehet sima lábos is) tesszük a kovászos káposzta felét és a szőlőlevélbe töltjük a fűszeres húst, szép sorba rakjuk és beborítjuk a többi káposztával. Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, sózzuk, de csak óvatosan, mert a káposztánk is sós.Rátesszük a fedőt és a sütőbe toljuk, 200 fokon másfél két órát sütjük. Szerintem ez az egyik legegyszerűbb főzési mód, mert míg bent van a sütőben az étel mi tudunk valami teljesem mást csinálni. Mi most éppen a lányokkal cipőt vásárolni mentünk, mire hazaértünk pont elkészült a káposzta  is. Csak tálalni kellett. Próbáljátok ki :)

Kovászos káposzta

 Az egyik kedvenc nyári receptem a nyári töltött káposzta. Ebböl a kovászos káposztából fog jövő héten készülni. Tehát a kovászos káposzta receptje:

Hozzávalók: gyalult fehér káposzta
                  só ízlés szerint
                  víz
                  kenyér
                  apróra vágott kapor

A káposztát vékonyra gyaluljuk, összekeverjük az apróra vágott kaporral és üvegbe töltjük, jó szorosan. Most nálunk két kisseb üvegbe került.Kb 2-3 liter vizet felforralunk kb maréknyi sóval, kihütjük és úgy öntjük a káposztára. Tetejére kis gézbe 1 szelet szikkadt kenyeret teszünk, leborítjuk kistányérral és kitesszük a napra. Pár nap alatt isteni finom kovászos savanyú káposztánk lesz.  

              

Edéd a kertünkből.

Az idei tavasz nagyon kedvez a növényeink a kertünkbe. Már van zsenge borsó, zöldhagyma, sárgarépa, spárga, petrezselyem, új krumpli és gyönyörűek a palántáink is. A mai ebédünk lehetett volna egy jó kis zöldség leves is, de nem az lett, hanem egy tavaszi pite. A családom nem bánta :)

Hozzávalók a tésztához:  25 dkg liszt
                                   12 dkg vaj
                                   kb 0,7 dl hideg víz
                                   nagy csipet só

A lisztbe elkeverjük a sót és elmorzsoljuk a vajjal, majd a víz fokozatos hozzáadásával gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Egy jól kezelhető tésztát kapunk, folpakkba csomagolva a hűtőbe tesszük kb 1 órára. Addig elkészítjük a zöldségeket. Amit találtam a kertben azt tettem bele.

Hozzávalók a töltelékhez:  2 szál lila hagyma
                                     2 szál zöld hagyma
                                     1 marék fehér spárga
                                     1 marék petrezselyem
                                     4-5 szál zsenge sárgarépa
                                     2 marék zsenge borsó
                                     1 nagy doboz tejföl (330 gr)
                                     3 tojás
                                     10 dkg sajt
                                    10 db koktélparadicsom (ez még nem saját)

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát, spárgát felaprítjuk és a borsóval eggyütt forró sós vízbe dobjuk pár percre, közben a hagymát felaprítjuk és kevés vajon megpároljuk, majd hozzátesszük a zöldségeket és tovább pároljuk, sózzuk, borsozzuk és én most egy csipet barna cukrot is tettem rá.Nagyon jól kihozta a friss zöldségek édeskés ízét. A végén az apróra vágott petrezselymet is rátesszük, ha kész félretesszük. A tojásokat jól elkeverjük a tejföllel, és a zöldségeket is hozzákeverjük. Egy fém tálat kivajazunk, lisztezünk, a tésztát szépen kinyújtjuk és bele tesszük úgy, hogy a szélen is legyen tészta, majd a tejfölös zöldséget belesímítjuk, megszórjuk sajttal, paradicsommal, és a forró 180 fokos sütőbe toljuk. Kb 30- 35 perc alatt kész. Mindenkinek nagyon ízlett :)

Kenyér szakajtóban

Ma kenyeret sütöttem, ez nem különleges dolog, mert aki ismer tudja, hogy nálunk rendszerint én sütöm a kenyeret, de ez a mostani mégis különleges. Ami miatt más az a szakajtó. Múlt héten meglátogattam a nagynénémet (Anyukám nővére) Manci nénit, és a régi dolgokról beszélgettünk, köztük a Nagyapámról, hogy Ő sok kosarat, kast, garabót és szakajtót készített. Sajnálkoztam, hogy nincs már belőlük. Erre Manci néném kiszaladt és behozott két szakajtót amit még a Papa készített. Nagyon megörültem, és hát persze, hogy elkunyiztam :) Nem tudom hány éves lehet, de ha azt nézem, hogy a Papa 1986- ban halt meg akkor nem egy mai csirke. Köszönöm szépen ezúton is Manci néni! Szépen rendbe tettem (vagyis a férjem) és ma ebben kelt a kenyerünk. Nagyon jó érzéssel tölt el, hogy ez a szakajtó valamikor a Nagyapám keze által készült. és ma én keleszthettem benne kenyeret. Ilyen még például az anyukám tortatálja is, amit nemrég találtam meg. Ha arra teszem a gyerekek tortáját egy kicsit olyan érzés, mintha Ő is ott lenne. :)

A szakajtó :)

A recept pedig a következő:

Hozzávalók: 60 dkg fehér liszt bl 55
                    10 dkg tk tönköly liszt
                     25 dkg öregtészta
                     2 dkg friss élesztő
                     1 csapott ek só
                     4 dkg vaj (nálam most házi)
                     3 ek burgonya pehely
                      kb 3 dl víz

Lisztet tálba szitáltam és a többi hozzávalót is beletettem a víz kivételével. A víz fokozatos hozzáadásával egy rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztottam. A vízre azért írtam körülbelüli mennyiséget, mert minden liszt más, ezért lehet kicsit több vagy kevesebb is elég. Szerintem lehet érezni. A dagasztás után tálba tettem kelni 55-60 percre, félidőben egyszer átgyúrtam. Ezután cipót formáztam és a Nagyapám által készített szakajtót kibéleltem konyharuhával, meghintettem lisztel és a cipómat varrattal felfelé beletettem kelni szintén 55- 60 percre. A sütőt előmelegítettem 230 fokra, a kenyérkémet óvatosan átfordítottam, bemetszettem, lefújtam vízzel és egy fém tállal leborítottam és a forró sütőbe toltam. Így sült 30 percet, majd levettem a tálat a hőfokot visszavettem 180 fokra és még sütöttem 20 percet. Rácsra tettem hűlni. Szerintem gyönyörű lett.

A túrógombóc esete az eperlevessel :)

Az előző bejegyzésemben már írtam, hogy a lekvár eltevés mellett készült eperleves is. A recept a következő.

A leves hozzávalók: 2 kg eper (lecsumázva, megmosva)
                               1 citrom leve
                                cukor ízlés szerint
                                kb 0,5 l víz
                                1,5 dl tejszín

Az epret fazékba tesszük, botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, citromlét és a vizet.A cukorhoz direkt nem írtam mennyiséget, mert szerintem akár lehet anélkül is készíteni,én most kb ehhez a mennyiséghez 3 ek cukrot tettem.Forralva kicsit főzzük, én kb 10 percig főztem, majd hozzáadjuk a tejszínt és azonnal levesszük a tűzről. Kíhűtjük, érdemes előző nap megfőzni és tálalásig hűtőbe tenni (Egy cetli tegyünk rá, hogy holnapra szánjuk :) )

Egy fazék eper :)

Túrógombóc hozzávalók: 25 dkg túró
                                       2 tojás
                                       csipet só
                                       tk cukor
                                       3 ek búzadara
                                       1 tk vaníliás pudingpor

A tojás fehérje kivételével mindent egy tálba teszünk, összekeverjük. A fehérjéket fölverjük és óvatosan összeforgatjuk. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük, majd forró vízbe kifőzzük. Hideg eperlevessel tálaljuk. Minden túlzás nélkül isteni finom a lágy, langyos túrógombóc a hideg levessel.

Jó étvágyat!

Eper szüret

Az idei év nagyon kedvező a tavasz első gyümölcsének, az epernek. Mi már meg is ejtettük az első lekvár eltevést :) Régen két nagy fóliánk volt 7000 tő eperrel. A nagybani piacra jártunk, és mellette a falunkat is elláttuk finom, friss eperrel. Jó kis meló volt, de elég volt. Az idén kb 700 tő van éppen elég a családnak. Tegnapi szedés kb 10 kg lett, abból befőztem 6 kilót, a többiből lett eperleves túrógombóccal (ez is felkerül majd a blogra), kaptak a rokonok, és jóllaktunk belőle.

Anno, eper ládaszámra :)

Tehát a lekvár.

Hozzávalók : 6 kg eper (megmosva, lecsepegtetve)
                   4 cs 3:1 zselésítő
                   1 kg cukor

Az eper csumáját leszedjük, jól alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. Egy nagy lábasba tesszük és botmixerrel pürésítjük. Ekkor tesszük bele a zselésítőt, nagy lángon felforraljuk, majd hozzátesszük a cukrot és forrástól számítva 5 percet forraljuk. Alaposan kimosott, lecsepegtetett üvegekbe töltjük, majd azonnal lezárjuk, és fejjel lefelé fordítjuk. Óvatosan bánjunk vele mert nagyon forró. Télen nagyon jó lesz levenni a pince polcról (ha megéli a telet).

Pürésítve, forrásra várva

Fejjel lefelé :)

És a kész végtermék :) fotó és design by Zsanett :)