Edéd a kertünkből.

Az idei tavasz nagyon kedvez a növényeink a kertünkbe. Már van zsenge borsó, zöldhagyma, sárgarépa, spárga, petrezselyem, új krumpli és gyönyörűek a palántáink is. A mai ebédünk lehetett volna egy jó kis zöldség leves is, de nem az lett, hanem egy tavaszi pite. A családom nem bánta :)

Hozzávalók a tésztához:  25 dkg liszt
                                   12 dkg vaj
                                   kb 0,7 dl hideg víz
                                   nagy csipet só

A lisztbe elkeverjük a sót és elmorzsoljuk a vajjal, majd a víz fokozatos hozzáadásával gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Egy jól kezelhető tésztát kapunk, folpakkba csomagolva a hűtőbe tesszük kb 1 órára. Addig elkészítjük a zöldségeket. Amit találtam a kertben azt tettem bele.

Hozzávalók a töltelékhez:  2 szál lila hagyma
                                     2 szál zöld hagyma
                                     1 marék fehér spárga
                                     1 marék petrezselyem
                                     4-5 szál zsenge sárgarépa
                                     2 marék zsenge borsó
                                     1 nagy doboz tejföl (330 gr)
                                     3 tojás
                                     10 dkg sajt
                                    10 db koktélparadicsom (ez még nem saját)

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát, spárgát felaprítjuk és a borsóval eggyütt forró sós vízbe dobjuk pár percre, közben a hagymát felaprítjuk és kevés vajon megpároljuk, majd hozzátesszük a zöldségeket és tovább pároljuk, sózzuk, borsozzuk és én most egy csipet barna cukrot is tettem rá.Nagyon jól kihozta a friss zöldségek édeskés ízét. A végén az apróra vágott petrezselymet is rátesszük, ha kész félretesszük. A tojásokat jól elkeverjük a tejföllel, és a zöldségeket is hozzákeverjük. Egy fém tálat kivajazunk, lisztezünk, a tésztát szépen kinyújtjuk és bele tesszük úgy, hogy a szélen is legyen tészta, majd a tejfölös zöldséget belesímítjuk, megszórjuk sajttal, paradicsommal, és a forró 180 fokos sütőbe toljuk. Kb 30- 35 perc alatt kész. Mindenkinek nagyon ízlett :)

Kenyér szakajtóban

Ma kenyeret sütöttem, ez nem különleges dolog, mert aki ismer tudja, hogy nálunk rendszerint én sütöm a kenyeret, de ez a mostani mégis különleges. Ami miatt más az a szakajtó. Múlt héten meglátogattam a nagynénémet (Anyukám nővére) Manci nénit, és a régi dolgokról beszélgettünk, köztük a Nagyapámról, hogy Ő sok kosarat, kast, garabót és szakajtót készített. Sajnálkoztam, hogy nincs már belőlük. Erre Manci néném kiszaladt és behozott két szakajtót amit még a Papa készített. Nagyon megörültem, és hát persze, hogy elkunyiztam :) Nem tudom hány éves lehet, de ha azt nézem, hogy a Papa 1986- ban halt meg akkor nem egy mai csirke. Köszönöm szépen ezúton is Manci néni! Szépen rendbe tettem (vagyis a férjem) és ma ebben kelt a kenyerünk. Nagyon jó érzéssel tölt el, hogy ez a szakajtó valamikor a Nagyapám keze által készült. és ma én keleszthettem benne kenyeret. Ilyen még például az anyukám tortatálja is, amit nemrég találtam meg. Ha arra teszem a gyerekek tortáját egy kicsit olyan érzés, mintha Ő is ott lenne. :)

A szakajtó :)

A recept pedig a következő:

Hozzávalók: 60 dkg fehér liszt bl 55
                    10 dkg tk tönköly liszt
                     25 dkg öregtészta
                     2 dkg friss élesztő
                     1 csapott ek só
                     4 dkg vaj (nálam most házi)
                     3 ek burgonya pehely
                      kb 3 dl víz

Lisztet tálba szitáltam és a többi hozzávalót is beletettem a víz kivételével. A víz fokozatos hozzáadásával egy rugalmas, közepesen kemény tésztát dagasztottam. A vízre azért írtam körülbelüli mennyiséget, mert minden liszt más, ezért lehet kicsit több vagy kevesebb is elég. Szerintem lehet érezni. A dagasztás után tálba tettem kelni 55-60 percre, félidőben egyszer átgyúrtam. Ezután cipót formáztam és a Nagyapám által készített szakajtót kibéleltem konyharuhával, meghintettem lisztel és a cipómat varrattal felfelé beletettem kelni szintén 55- 60 percre. A sütőt előmelegítettem 230 fokra, a kenyérkémet óvatosan átfordítottam, bemetszettem, lefújtam vízzel és egy fém tállal leborítottam és a forró sütőbe toltam. Így sült 30 percet, majd levettem a tálat a hőfokot visszavettem 180 fokra és még sütöttem 20 percet. Rácsra tettem hűlni. Szerintem gyönyörű lett.

A túrógombóc esete az eperlevessel :)

Az előző bejegyzésemben már írtam, hogy a lekvár eltevés mellett készült eperleves is. A recept a következő.

A leves hozzávalók: 2 kg eper (lecsumázva, megmosva)
                               1 citrom leve
                                cukor ízlés szerint
                                kb 0,5 l víz
                                1,5 dl tejszín

Az epret fazékba tesszük, botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, citromlét és a vizet.A cukorhoz direkt nem írtam mennyiséget, mert szerintem akár lehet anélkül is készíteni,én most kb ehhez a mennyiséghez 3 ek cukrot tettem.Forralva kicsit főzzük, én kb 10 percig főztem, majd hozzáadjuk a tejszínt és azonnal levesszük a tűzről. Kíhűtjük, érdemes előző nap megfőzni és tálalásig hűtőbe tenni (Egy cetli tegyünk rá, hogy holnapra szánjuk :) )

Egy fazék eper :)

Túrógombóc hozzávalók: 25 dkg túró
                                       2 tojás
                                       csipet só
                                       tk cukor
                                       3 ek búzadara
                                       1 tk vaníliás pudingpor

A tojás fehérje kivételével mindent egy tálba teszünk, összekeverjük. A fehérjéket fölverjük és óvatosan összeforgatjuk. Legalább 1 órára hűtőbe tesszük, majd forró vízbe kifőzzük. Hideg eperlevessel tálaljuk. Minden túlzás nélkül isteni finom a lágy, langyos túrógombóc a hideg levessel.

Jó étvágyat!

Eper szüret

Az idei év nagyon kedvező a tavasz első gyümölcsének, az epernek. Mi már meg is ejtettük az első lekvár eltevést :) Régen két nagy fóliánk volt 7000 tő eperrel. A nagybani piacra jártunk, és mellette a falunkat is elláttuk finom, friss eperrel. Jó kis meló volt, de elég volt. Az idén kb 700 tő van éppen elég a családnak. Tegnapi szedés kb 10 kg lett, abból befőztem 6 kilót, a többiből lett eperleves túrógombóccal (ez is felkerül majd a blogra), kaptak a rokonok, és jóllaktunk belőle.

Anno, eper ládaszámra :)

Tehát a lekvár.

Hozzávalók : 6 kg eper (megmosva, lecsepegtetve)
                   4 cs 3:1 zselésítő
                   1 kg cukor

Az eper csumáját leszedjük, jól alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. Egy nagy lábasba tesszük és botmixerrel pürésítjük. Ekkor tesszük bele a zselésítőt, nagy lángon felforraljuk, majd hozzátesszük a cukrot és forrástól számítva 5 percet forraljuk. Alaposan kimosott, lecsepegtetett üvegekbe töltjük, majd azonnal lezárjuk, és fejjel lefelé fordítjuk. Óvatosan bánjunk vele mert nagyon forró. Télen nagyon jó lesz levenni a pince polcról (ha megéli a telet).

Pürésítve, forrásra várva

Fejjel lefelé :)

És a kész végtermék :) fotó és design by Zsanett :)

21. szülinap :)

Ma van a nagylányom Zsanett 21. szülinapja. Ez a torta Neki készült. Csoki torta (liszt nélkül). A recept Limarától van, csak én egyszerű tejszínnel és friss eperrel tálaltam. A recept a következő

A tészta hozzávalói:   25 dkg csoki ( 70 %-os)
                                12 dkg vaj
                                  4 tojás sárgája
                                  2 egész tojás
                                10 dkg barna cukor
                                  4 tojás fehérje
                                  7 dkg cukor

 Tejszín, pici porcukor és friss eper, nálunk a kertből :)

eper a kertünkből :)

Azzal kezdtem, hogy a sütőt beállítottam 170 fokra, majd gőz felett megolvasztottam a csokit és a vajat. Közben a az egész tojásokat és a tojás sárgákat habosra kevertem a a barna cukorral, majd félretettem. A tojások fehérjét felvertem a 7 dkg cukorral. Az összes hozzávalót összekevertem, először a habos tojássárgás keveréket a csokissal, majd a tojásfehérjéssel. A tortaforma aljába tettem sütőpapírt és a keveréket beleöntöttem, a már meleg sütőben kb 35 percet sült.Amikor kivettem egy kicsit összeesett, de nem kell megijedni, mert ilyennek kell lennie. Amikor kész lett a formában hagytam kihűlni, majd áttettem egy  tortatálra. Kb 3 dl tejszínt pici porcukorral keményre vertem, a torta ( kicsit beesett) tetejére halmoztam, és eperrel díszítettem. Nagyon finom lett

Készült még mini torta is (ez is liszt nélkül). PAVLOVA torta, ezt is szeretjük, már többször készítettem, most egy kicsit másként.

Hozzávalók: 4 tojás fehérje
                    15 dkg cukor
                     2 tk ecet
                     2 tk keményítő
                     2 ek kókuszreszelék (ettől más)
 
Nagyon egyszerű az elkészítése. A tojásfehérjéket felverjük a cukorral és az ecettel kemény habbá, majd hozzáadjuk a keményítőt és a kókuszreszeléket. Sütőpapíros tepsire kanál segítségével kis halmokat teszünk és szintén a kanál segítségével kis fészkeket alakítunk ki.

 Nekem ebből a mennyiségből 17 kis tortácskám lett. A sütőt előmelegítjük 120 fokra és légkeverésen szárítjuk-sütjük kb 50 percig, majd a sütőajtót nyitva hagyva a sütőben hagyjuk kihűlni. Kb 2 dl tejszínt pici porcukorral felverjük, és ezzel töltjük a tortácskákat, eperrel díszítjük. Nagyon látványos, és finom süti.

Boldog szülinapot Zsanett! :)

Márványos tojás

Kicsit játszottam, bár az étel nem játék! Ezt sokat hallottam anyukámtól, de remélem ,ha ezt látja (föntről) azért nem fog rám neheztelni :) Több helyen láttam egy bizonyos kínai teatojás receptet és onnan jött az ötlet.

Tulajdonképpen sima főtt tojás, csak céklalébe áztattam.

A recept ( ha lehet annak nevezni) a következő: A főzni szánt tojásokat alaposan megmossuk és most húsvét idején sonkalébe megfőzzük Én a főzés után is jól megmostam, majd egy kiskanál segítségével óvatosan megtörtem rajta a héját. Egy tálba tettem, és a már megízesített cékla levét ráöntöttem, hogy ellepje, és így hagytam kb 2-3 órát, majd szépen megpucoltam és ilyen lett. Szerintem jól fog mutatni a húsvéti asztalon :)

Pite két variációban :)

Az egyik spenótos a másik pedig zöldséges, nem nagyon lehet választani melyik a finomabb :) mert mindkettő isteni lett.

A tészta hozzávalói : 50 dkg liszt (bl 55)
                                25 dkg vaj
                                1,5 dl hideg víz
                                 2 nagy csipet só

A tészta rendkívül egyszerű, mert a lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a vajat csíkokra vágjuk és elmorzsoljuk a liszttel, majd a víz hozzáadásával összegyúrjuk. Lehetőleg gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne olvadjon túlságosan. Hűtőbe tesszük  2 órára pihenni.

A spenótos töltelék hozzávalói: 450 gr fagyasztott spenót (nálam Iglo)
                                                kb 3 dl tej
                                                5 ek zsemle morzsa
                                                10 dkg sajt
                                                ízlés szerint só, bors, fokhagyma
                                                személyenként 1-2 tojás

A tejet feltesszük egy lábasban és mikor forrni kezd a spenótot hozzáadjuk, együtt felforraljuk, ízlés szerint teszünk hozzá préselt fokhagymát, sót,borsot. Ha jól átforraltuk levesszük a tűzről és hozzáadjuk a zsemle morzsát, hogy krémes állagot kapjunk.

A tészta felét kinyújtjuk és egy kivajazott és lisztezett pite formába simítjuk, a spenótos tölteléket belekanalazzuk, a sajtot kockákra vágjuk és rászórjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 percet sütjük, majd a tojásokat ráütjük és még kb 5 percig sütjük, hogy a tojás még folyós legyen, mert  Mi így szeretjük.

A zöldséges töltelék hozzávalói: brokkoli (sürgős felhasználásra várt a fagyasztóból)
                                                 pritamin paprika (1 szeletnyi, ő is sürgős felhasználásra várt)
                                                 3 szál újhagyma
                                                 kb 30 dkg spárga (frissen a kertből)
                                                 1 nagy doboz tejföl
                                                  2 tojás
                                                  ízlés szerint só, bors

A spárgát megtisztítjuk, felaprítjuk és a brokkolival együtt lobogó forró vízbe tesszük pár percre, a hagymát és a paprikát összevágjuk, a tejfölt elkeverjük a tojással. Ha mindez megvan, a tésztát kivajazott, lisztezett pite formába simítjuk és a zöldségeket sorba belerakjuk, ráöntjük a tojásos tejfölt és a forró sütőbe toljuk, kb 30-35 perc alatt kész. Én legkeverésen egyszerre sütöttem mindkettőt.