Szülinapi pohárdesszertek

Szülinapra :)

Tesóm 50. szülinapi bulijára készítettem ezeket a pohárkrémeket 🤗

Vösös bársony: (30 db 1 dl-es pohárka)
Tészta: 6 dkg puha vajat kihabosítunk 10 dkg porcukorral majd hozzáadunk 1 tojást, 120 ml íróhoz keverünk 3 gr sót és 1 ek. piros ételfestéket, hozzákeverjük a vajas keverékhez, 15 dkg lisztet elkeverünk 1 ek. kakaóporral és ezt is a masszához adjuk. Kis tálban összekeverünk 3 gr szódabikarbónát és 3 gr ecetet (habozni fog) ezt is a tésztához keverjük. 20x20 tepsiben 180 fokon 25 perc alatt megsütjük, majd ha kihűlt kézzel összemorzsoljuk.
Krém: 750 gr mascarponét és 20 dkg sűrített tejet habosra keverünk, hozzáadunk 2 db lime levét, majd 4 dl habtejszínt felverünk és a mascarponés krémhez adjuk.
Rétegezve pohárkákba töltjük, ízlés szerint (én most ribizlivel) díszítjük.

Citromos álom: ( 30 db, 1 dl pohárka)
Tészta: 10 dkg vajat kihabosítunk 10 porcukorral, majd 2 tojást adunk hozzá és 125 gr görög joghurtot. Hozzáadunk 1 citrom reszelt héját és levét. Összekeverünk 13 dkg lisztet, 2 dkg egész mákot, 1/2 tasak sütőport és a joghurtos keverékhez adjuk. 20x20 tepsiben 180 fokon 25 perc alatt megsütjük, ha kihűlt kézzel összemorzsoljuk.
Krém: 800 gr. görög joghurtot elkeverünk 5 ek. porcukorral, 1 citrom levével + héja, 1 db lime levével. 4 dl tejszínt felverünk és a joghurtos keverékhez adjuk.
Rétegezve pohárkába töltjük, citromfűvel díszítjük.

Sós karamellás: ( 30 db, 1 dl pohárka)
Tészta: összekeverünk 18 dkg lisztet, 2 dkg kakaóport, 6 dkg porcukrot, 1 tk. sütőport, cs. sót, majd 10 dkg vajjal elmorzsoljuk, hozzáadunk 1-2 ek. tejfölt és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Vékonyra nyújtjuk és 180 fokon 13-15 perc alatt megsütjük, majd ha kihűlt, összemorzsoljuk.
Krém: 750 gr mascarponét kikeverünk 20 dkg sűrített tejjel, hozzákeverünk 10 dkg olvasztott fehér csokit, felverünk 4 dl tejszínt és hozzáadjuk a krémhez.
Karamell öntet: 10 dkg cukrot karamellizálunk, majd óvatosan hozzáadunk 1.5 dl tejszínt és sűrűre főzzük, ha kész hozzákeverünk 3 dkg vajat és 2-3 csipet sóval ízesítjük.
Rétegezve pohárkákba töltjük a tetejére kerül a karamell és sós pereccel (szívecske) díszítjük. 

Túrós pite

Túsós pite sült ma 🙂 szederöntet is készült hozzá 😉
Recept a következő
Tészta hozzávalók:
22,5 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 1 csipet só, 1 tojás, 1 ek. tejföl, fél cs. sütőpor, 4 gr.! (azaz 4gramm) élesztő.
Lisztet a cukorral sóval elkeverjük elmorzsoljuk a vajjal, hozzátesszük a tojást, sütőport, élesztőt és a tejfölt és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Egy órát hűtőbe tesszük pihenni.
Addig összekeverünk 50dkg túrót 3 ek porcukorral, 1 tojással, reszelt ciromhéjjal, és 1 vaníliáscukorral.
A tésztát kinyújtjuk, vajazott lisztezett pitefomába tesszük és ráöntjük a túrótölteléket, majd 180 fokos sütőben 25-30 percet sütjük.
Szederöntet: kb. 20 dkg szedret, 3 ek cukorral és kevés vízzel felfőzzük, turmixoljuk és sűrű szitán átszürjük.

A mi kenyerünk

Szeretek kenyeret sütni.
 Maga  a kenyérsütés egyfajta terápia számomra, szeretem az egész folyamatot, a dagasztást, a hajtogatást, a formázást és a végeredményt is :) A legjobban azt szeretem hogy a családom szívesen fogyasztja az általam készített kenyeret. Sajnos munka mellett nehéz lenne minden nap saját készítésű kenyeret enni, de hétvégén ha  időm engedi én sütöm a kenyerünket. Sok receptet kipróbáltam az évek alatt, leginkább Limara receptjeit. Tőle és a saját tapasztalataimból tanultam a legtöbbet.
Most ez a kenyérke amit szívesen készítek.

Egy előtésztát szoktam készíteni  ami 12,5dkg bl55 liszt, (göböli lisztet szeretem) 12,5dkg rétes liszt, 1 dkg élesztő vagy 0,5dkg élesztő+1ek. kovász, 25dkg víz keverékéből áll. Ezeket  előző este  bekeverem és a konyha pulton hagyom éjszakára egy konyharuhával letakarva.
Másnap reggel egy szem krumplit megfőzők és a főzővizével együtt botmixerrel pürésítek, hagyom kihűlni. Az előtésztámhoz mérek még 30dkg bl55 lisztet és 20dkg réteslisztet és a langyosra hűlt krumplit hozzákeverem (általában 1,5 dl szokott lenni) + kb. 1 dl langyos víz (a folyadék sokban függ a liszt minőségétől, így pontosan nem lehet meghatározni, figyelni kell a tészta állagát) ezeket lazán összekeverem, a tészta állaga ekkor kissé ragacsos, de pont így a jó. Következik 1 óra pihentetés (autolizálás)  ezzel a módszerrel azt érjük el, hogy a liszt a lehető legtöbb vizet magába szívja és  egy nagyon jól kezelhető,rugalmas tésztánk lesz, lerövidül a dagasztás is.
A pihentetés után hozzáadok 1ek. sót, majd következik pár perc dagasztás, amit én egy csapkodós technikával végzek.
 20 perc kelesztés következik, majd laminálás, ami annyit jelent hogy a tésztát úgy ki kell nyújtani mint a rétestésztát (én a konyhapulton szoktam amit kicsit beolajozok) és szépen hajtogatva további 20 perc kelesztés következik, majd hajtogatás és további 20 perc kelesztés.
Ezt követően formázom a kenyeret, amit már lisztezett pulton szoktam, kiborítom a szépen megkelt tésztát és óvatosan kiütögetem belőle a levegőt, majd ügyelve hogy ne szakadjon a tészta feltekerem, formázom. Lisztezett konyharuhás kosárba teszem keleszteni további 1órára. A sütőt felmelegítem 250 fokra, előkészítem a 8 literes kacsasütő jénait, amit sütőpapírral bélelek. A megkelt kenyeret belefordítom a jénaiba, bevágom egy pengével (amit erre célra használok) lefújom vízzel, ráteszem a jénai tetejét és a forró sütőbe tolom, így sütöm 30 percet, majd leveszem a jénait tetejét és a hőfokot is 220 fokra és további 20 percet sütöm.
Amikor kiveszem megkopogtatom a kenyérke alját, akkor jó, ha kongó hangja van, majd lefújom vízzel és hallgatom ahogy beszélget a kenyérkém.

Dagasztás

LaminálásHajtogatásFormázás

Ez a folyamat kb. 4 óra, ami hosszúnak tünhet, de szerintem megéri, hogy a család az általam készített kenyeret eheti.

Kemencés örömsütés

Ismételten meghívást kaptunk nagyon kedves ismerőseinktől egy hétvégi kemencés örömsütésre. A család kertjében, a házigazda által, saját kézzel készített kemence van ami egyrészt gyönyörű, másrészt pedig remekül működik, és hát egy magamfajta hobbi kenyérsütőnek ez egy nagyon nagy élmény kemencében kenyeret sütni, itt is köszönet a meghívásért 🤗 Nagyon készültünk és már hetekkel előtte megbeszéltük, hogy a kenyérsütés mellett mi készüljön még.

A menü végül így alakult: köcsögben főtt őzgulyás, kemencében sült kenyér, pizza, rétes. 

Nagyon-nagyon jól sikerült minden,a leves finom lett, a kenyerek gyönyörűek lettek, ki-ki a saját receptjét készítette, lett teljeskiőrlésű, magvas és fehérkenyér is. A pizzák sok-sok feltéttel és kívánság szerint készültek sorba :) A rétes nagyon-nagyon jól sikerült és isteni finom lett, (pedig először készítettük) ez is nagy élmény volt. Gyönyörűen ki tudtuk húzni, lebegtetni a tésztát. Készült túrós, mákos, almás és meggyes. Recept most nincs, de képek igen. Nagyon köszönjük a meghívást kedves Juhász család :) nagyon jól éreztük magunkat!

Kenyérkéink :)

A pizza :)

A rétes :)

És így indult a nap ;)

Janka 17. szülinap

Janka 17 éves lett. Most is én sütöttem neki tortát. Vodkás narancsos ízesítést kapott és a torta dísze egy "kiboruló pohár" lett :)

A tészta sima piskóta, de most egy új verziót próbáltam ki miszerint nem választottam szét a tojásokat hanem az egész tojásokat kevertem ki a cukorral, mondhatom életem legszebb piskótája lett. A receptet Limaránál találtam http://www.limarapeksege.hu/2009/01/bosch-dcsrete-pisktatszta-pillanatok.html.

Hozzávalók a piskótához: - 4 egész tojás
                                    - 12 dkg cukor
                                    - 12 dkg liszt
                                    - 2 ek. olaj

Az egész tojásokat a cukorral addig kevertem amíg könnyű habos krém lett, hozzáadtam a lisztet majd a tál oldaláról belecsorgattam az olajat. Limara leírja hogy nem kell bele sütőpor és én hittem neki és nem tettem bele. 20 centis torta formában 180 fokon 8-10 perc alatt kész a gyönyörű piskóta. A kihűlt piskótából 4 lapot vágtam.


A torta töltésére készítettem egy mascarponés krémet.

Krém hozzávalói: - 50 dkg mascarpone
                         - 17 dkg sűrített tej
                         - 2 dl habtejszín
                         - 1 cs habfixáló
                         - reszelt narancshéj

A mascarponét kikevertem a sűrített tejjel majd a habfixálóval keményre vert tejszínt is óvatosan hozzákevertem és a reszelt narancshéjjat. Használtam még narancslekvárt amit egy kis vodkával kevertem ki és pár darab babapiskótát amit vodkás narancslébe mártottam.

A torta összeállítása: az első piskótát megkentem a vodkás naracslekvárral rátettem a második piskótát, majd a mascarponés krém egyharmada, ezután jött a vodkás narancslébe mártott babapiskóta erre a krém újabb egyharmada majd a harmadik piskóta amit megkentem a vodkás narancslekvárral és végül a negyedik piskóta.A krém megmaradt részével kívülről is bevontam.Díszítésnek egy poharat használtam amit úgy tettem a tortára mintha épp kiborulna , ez volt a torta legnehezebb része :) Végül egy kínai evőpálcika és a nagylányom segítségével  sikerült kivitelezni. A torta isteni lett az ünnepeltnek pedig nagyon tetszett.

Boldog 17 éves :)

Mandulás csokis finomság

Ma sütöttem egy gyors sütit csak úgy. Nem volt betervezve csak gyorsan valamit szerettem volna sütni. Szétnéztem mi is van itthon és ez lett belőle. Mondhatom kár lett volna kihagyni :)

   Hozzávalók: • 15 dkg vaj
                     • 15 dkg porcukor
                     • 3 egész tojás
                     • 20 dkg natúr joghurt
                     • 15 dkg liszt
                     • 8 dkg darált mandula
                     • 5 dkg csokis tortadara
                     • csipet só
                     • fél tasak sütőpor

A puha vajat kikevertem a porcukorral majd egyenként hozzáadtam a tojásokat és a joghurtot. A lisztet, darált mandulát, tortadarát, sót és a sütőport elkevertem és a joghurtos masszához kevertem. Egy formát kikentem vajjal és liszteztem majd a masszát belesimítottam. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 percig sütöttem. Igazán gyors és finom süti lett :)

Meggyes pite

Kedvenc pite receptem, most meggyel. Ebben a mai hűvös, esős időben a legjobb időtöltés meggyes pitét sütni és enni :) A tészta megegyezik az almás pite  tésztájával, de azért ide is leírom.


Hozzávalók a tésztához :   30 dkg sima liszt+ 20 dkg tk. tönkölybúza liszt
                                      20 dkg vaj
                                      5 dkg sertészsír
                                      3 ek. barna cukor
                                      1/2 cs. sütőpor
                                      1 tojás
                                      1 tojássárgája
                                       csipet só


Egy tálba összekeverjük a lisztet, cukrot,sót, sütőport, és a zsiradékkal összemorzsoljuk, hozzáütjük a tojásokat és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Ha szükséges esetleg 1-2 evőkanál hideg vizet tehetünk hozzá. Hűtőbe tesszük 1 órára pihenni. Közben elkészítjük a tölteléket.

Töltelék hozzávalói: 2 ü meggy befőtt
                               2 cs vaníliás pudingpor
                               fahéj ízlés szerint

A meggyet lecsepegtetem és a levét ami nálam fél liter volt felfőzöm a pudingporral, majd összekeverem a meggyel és fahéjjal ízesítem. Én plusz cukrot nem adtam hozzá mert a meggy befőtt saját eltevés volt és elég édesnek bizonyult.

Pite formát kivajazzuk, és a tészta kicsivel több mint felét kinyújtjuk és beletesszük. Mehet bele a töltelék, a többi tésztát kinyújtjuk és tetszés szerint formákkal díszítjük, én most levél, pillangó és virág formájú kiszúrót használtam. Megkenjük a tetejét a tojás fehérjével, és 170 fokos sütőbe 30- 35 percig sütjük. Meg kellene várni, hogy kihűljön, de Mi most sem tettük :)

Sajtos stangli

Ma délután a nagylányom, Zsanett kitalálta, hogy sajtos stangli szeretne enni és holnap vinni. Ilyenkor mit van mit tenni, sajtos stanglit kell sütni :)

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (40dkg bl55, 10dkg rétesliszt) 
• 2,5 dkg élesztő 
• 20 dkg joghurt
• 5 dkg sajt 
• Kb. 2 dl tej
• 3 ek burgonyapehely
• 5 dkg vaj
• 1 tk cukor
• 1 tk só

A tetejére:

• 1 tojás
• kb. 10 dkg reszelt sajt

A tejet meglagyosítjuk és a cukrot elkeverjük benne, majd az élesztőt is belemorzsoljuk, hagyjuk felfutni. Addig egy tálba mérjük a lisztet, sót, burgonyapehelyt és a reszelt sajtot, elkeverjük. Hozzáadjut a felfuttatatott élesztőt a joghurtot a megolvasztott vajat.
Egy kicsit lágyabb,  de nem ragacsasos
tésztát kell kapnunk. Szép fényes tésztát dagasztunk, majd duplájára kelesztjük,  kb 1 órára alatt. 8 egyenlő részre osztjuk és formázzuk, úgy hogy először kinyújtjuk kicsit ovális alakra majd a hosszanti oldalán lazán feltekerjük. Sütőpapíros tepsire rakjuk és még kelesztjük 40 percet. Közben előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Közvetlen sütés előtt lekenjük egy felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal, majd a forró sütőbe toljuk és 18-20 perc alatt szép pirosra sütjük. Finom, ropogós stanglik lettek és az illatuk isteni :)

16. szülinap :)

Janka lányom 16 éves lett, így ismét süthettem tortát. Már jó előre gondolkodtam milyen is legyen, azt tudtam hogy a krém ismét mascarpone alapú lesz és a díszítést is tudtam hogy olyat szeretnék mintha ráborult volna egy fagyi. A piskótát két részletben sütöttem, mert egy kisebb átmérőjű de magasabb tortát szerettem volna.

Hozzávalók a piskótához

• 2 * 3 tojás
• 2 * 3 ek cukor
• 2* 3 ek liszt
• 2* 1 kk sütőpor

A 3 tojást szétválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojások sárgáját és óvatosan elkeverjük majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és ezt is óvatosan eldolgozzuk. Egy 20 centis torta formát kibélelünk sütőpapírral , beleöntjük a piskótatésztát és 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük, fogpiszkálóval tudjuk ellenőrizni, hogy átsült. Ugyan így járunk el a második tésztánál is annyi különbséggel hogy kb 2 ek tésztát elveszünk belőle, és egy muffin kapszliba sütjük meg, ez lesz a fagyitölcsérbe a "gombóc".  Ha mindkét piskóta kész kihűtjük, majd mindkettőt kettévágjuk.

Hozzávalók a krémhez:

• 500 gr mascarpone
• 200 gr prémium kókuszkrém (sparban kapható)

Egyszerűen csak összekeverjük a mascarponét és a kókuszkrémet és egy nagyon finom és jól kezelhető krémet kapunk.
Használtam még a torta töltéséhez málnadzsemet.

Az első piskótát megkenjük a kókuszkrémmel, majd a következik a málnadzsem és az utolsó piskóta is kókuszkrémmet kapott. Ami megmaradt a krémből pici piros ételsznezékket tettem bele, hogy rózsaszín legyen, majd ezzel vontam be kívülről a tortát. Hűtőbe tettem dermedni.
A díszítéshez készítettem 1 tojás fehérjéből és porcukorból pici kis habcsókókat.
Használtam még málnát, szedret, fagyitölcsért és étcsokis tortabevonót.
A kissé lehűtött tortára rátettem a muffin formában sült tésztát, és leöntöttem a olvasztott csokival úgy hogy  a torta oldalán is le tudjon csorogni, majd a tölcsért is  "ráborítottam". Megpakoltam jó sok szederrel és málnával és az apró habcsókókkal körbepakoltam. Finom és látványos  torta lett az ünnepelt legnagyobb örömére :)

Mályvacukros desszert

Több helyen láttam már hasonló desszertet, én is elkészítettem a magam verzióját. Nem csalódtam :)


Hozzávalók:

• 1 cs Albert keksz
• 10 dkg vaj
• 2 ek sütésálló csokicsepp
• 10 dkg tejcsoki
• 10 dkg étcsokoládé
• 2 cs mályvacukor

A kekszet egy zacskóban összetörjük és összekeverjük a felolvasztott vajjal, majd a csokicseppet is hozzákeverjük. Egy piteformába simítjuk és 200 fokon 10 percig elősütjük. Majd az összetört 2 fajta csokit rápakoljuk és a mályvacukrot is szépen elrendezzük rajta. Visszatoljuk a sütőbe és még kb 5-8 percig sütjük, míg a mályvacukor szépen megpirul. A lányaim szerint "isteni" :) szerintem is.

Sütőtökös buci

Sütőtök szezon van nálunk :) Szeretjük :) Szeretjük sütve, főzve, sütibe, kenyérbe na meg buciba :) Szerencsére sok termett az idén is a kertünkbe így van alapanyag bőven. Ez a buci rendszeresen készül nálunk a sütőtök szezonban.

Hozzávalók:

• 35 dkg liszt ( bl 55)
• 15 dkg tk tönkölyliszt
• 20 dkg sült sütőtök (hidegen)
• 1,5 tk só
• 2,5  dkg élesztő
• 10 dkg joghurt
• 2 ek szőlőmag olaj (lehet vaj is)
• 2 ek tökmag
• víz (pontos mennyiséget nehéz mondani, mert függ a sütőtök állagától, hogy szárazabb vagy nedvesebb fajta)

Mindent hozzávalót egy tálba mérek a víz kivételével és elkezdem kézzel összedolgozni. A vizet apránként adagolom hozzá, annyit hogy egy könnyen gyúrható, de ne ragacsos tésztám legyen és jól kidagasztom. Majd letakarva, tálba teszem langyos helyre kelni, kb 55-60 percre.Közben előkészítek egy tepsit amibe sütőpapírt teszek és a tökmagot 9 részre osztva, kis halmokba teszem a tepsire és lefújom vízzel, ezen fognak csücsülni  bucik :) Ha szépen megkelt a tésztám 9 egyenlő részre osztom, gömbölyítem majd egy olló segítségével 8 kis bemetszést ejtek rajta és ráültetem a tökmagokra és fogpiszkálót szúrok a közepébe. Újabb 20 perc kelesztés után, jól lefújom vízzel és a már 180 fokra előmelegített sütőbe tolom és légkeveréssel 18-20 perc alatt pirosra sütöm. Miután kivettem a sütőből, rácsra teszem és lefújom vízzel. Nagyon finom és mutatós szendvics alap.

Formázás

Sajttorta másként :)

Sajttorta ami nem is sajttorta, de cserébe nagyon finom. A receptet Trollanyunál találtam aki paleo konyhát vezet és csúcs receptjei vannak, és a képek a blogján, hát gyönyörűek. Tehát ez is egy paleo recept,de mivel én hagyományos konyhát vezetek, így átformáltam. Én egy egyszerű keksz alapot vettem ami a következő:

• 10 dkg sima liszt
• 5 dkg graham liszt
• 7 dkg porcukor
• 1 púpos ek. cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg vaj
• 1 tojás
• csipet só

A száraz hozzávalókat egy tálba mérem, összekeverem. A vajat kockázom és belemorzsolom, hozzáadom a tojást és gyors mozdulatotokkal összegyúrom, majd folpackba csomagolva a hűtőbe teszem fél órára.

A krém hozzávalói:

• 50 dkg tisztított cukkini (mag nélkül)
• fél dl víz
• 3 tojás
• 1 lime leve és héjja
• 10 dkg porcukor
• fél vaníliarúd magjai
• 1 tk. keményítő

A tisztított cukkinit felkockázom és egy fazékba téve a vízzel megpárolom, kb. 8-10 perc, alatt puha lesz. Botmixerrel pürésítem, majd kihűtöm. Közben a pihentetett tésztát vékonyra nyújtom és egy kivajazott pite formába igazítom úgy hogy az oldalán is legyen tészta. A kihűlt cukkinihez adom a tojások sárgáját a porcukrot a lime levét és héjját a vaniliarúd magjait és  a keményítőt, habverővel összedolgozom, majd a keményre vert tojásfehérjét is óvatosan hozzákeverem a cukkinis masszához. ráöntöm a tésztára és a már előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőbe tolom kb. 35-40 percre.

Nagyon finom és különleges "sajttorta" lett. A családom nem is hitte el, hogy miből van, csak úgy kerekedett a szemük amikor elárultam :)

22. Szülinap

Április 24-én ünnepeljük a nagylányom, Zsanett szülinapját. Idén a huszinkettediket. Most is koprodukcióban készült a torta. A Mama sütötte a lapokat, Én a krémet készítettem, Apa pedig az epret szedte hozzá a kertben. Egy tejszínes mascarponés capuccinos tortát szerettem volna sütni, láttam is ildi KOKKI-nál  egy epres tiramisut, ez volt a kiindulás. Azért én kicsit változtattam rajta. 

A lapokat a Mama sütötte, két fajtát. Az egyik egy mokkatorta lap, a másik pedig sima piskóta.

A mokkatorta lap hozzávalói: 

•  25 dkg cukor
• 5 db tojás
• 2 dl fekete kávé
• 20 dkg liszt
• 1 kanál darált kávé

A 2 dl kávéból s a cukorból szirupot főzünk, lassú tűzön. Közben 5 tojásfehérjéből kemény habot készítünk, a fonalasra főtt szirupot, még melegen lassan a habhoz verjük. Addig verjük amíg kihűl. A tojássárgájákat egyenként hozzáadjuk és végül könnyedén hozzávegyítjük az egy kanál kávéval elvegyített lisztet. 24 centis, sütőpapírral bélelt tortaformában lassan sütjük. 160 fokon, 30-35 percig.  Ha kihűlt 3 lapra vágjuk.

A sima piskótalap hozzávalói:

• 6 tojás
• 6 ek liszt
• 6 ek cukor
• fél csomag sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Óvatosan beleforgatjuk a tojások sárgáját, majd a sütőporral elkevert lisztet. 24 centis tortaformában 18-20 perc alatt készre sütjük 180 fokon. Ha kihűlt két lapra vágjuk.

A krém hozzávalói: 

• 2 x 250 gr mascarpone
• 2 x 2 dl habtejszín (min. 30%os)
• 2 x 3 ek porcukor
• 1 ek Nescafe
• 1 cs. vaníliás cukor
• 2 cs. habfixáló

Két fajta krémet készítünk. Az egyikhez felverünk 2 dl tejszínt kemény habbá a habfixálóval. A 250 gr mascarponét kikeverjük a 3 ek porcukorral, majd óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínt és az egy ek Nescafet is hozzákeverjük.

A másik krémhez ugyancsak felverjük a tejszínt a habfixálóval a 250 gr mascarponét kikevejük a 3 ek porcukorral és a vaníliás cukorral. És itt is összevegyítjük a mascarponét a felvert tejszínnel.

Összeállítjuk a tortát. Váltakozva tesszük a lapokat és a krémeket. Végül a maradék fehér krémmel bevonjuk. Tetejét én cukrozatlan kakaóporral és eperrel díszítettem és persze 22 szál gyertyával.

Kicsit bonyolultan hangzik, de nem az. :)

A boldog 22 évesünk :)

Tönkölyös, krumplis formakenyér

A nagylányom Zsanett, valamelyik nap szóvá tette, hogy rég sütöttem tönköly kenyeret és hogy Ő azt szeretne enni. Hát ma az sült :)

Hozzávalók: - 50 dkg teljes kiőrlésű
                         tönkölybúza liszt
                       - 2,5 dkg élesztő
                       - 2 közepes főtt krumpli
                       - + a krumpli főzővize
                       - 1 tk só
                       - 1 tk méz
                       - 3 ek olaj

Azzal kezdek, hogy a lisztet tálba mérem, közepébe mélyedést készítek és ide részelem a már langyosra hűlt krumplit, rámorzsolom az élesztőt, rácsorgatom a mézet és a langyos főzővízből öntök rá egy keveset. Picit elkeverem, majd így hagyom kb 3-4 órát, ezután hozzáadom a sót, olajat és a folyadékot óvatosan adagolva szép fényes tésztát dagasztok. Nem baj ha picit lágyabb ( de nem ragacsos) a tészta, mert a forma meg fogja tartani sütés közben. Olajozott tábla teszem keleszteni kb 55-60 percre, félidőben egyszer óvatosan átgyúrom. Süpapírral kibélelek egy sütőformát és a szépen megkelt, formázott tésztát beleteszem, még kelesztem kb 30-40 percet,  közben előmelegítem a sütőt 220 fokra. A megkelt tésztát bevágom jól befújom vízzel és a forró sütőbe tolom kb 35-40 percre, az utolsó 10 percre visszaveszem a hőt 180 fokra, akkor kész, ha a kenyér alját megkopogtatva kongó hangot ad. Jó kis szendvicsek készülnek majd belőle :)

                   

Kakaós és fahéjas csiga reggelire

Ez az egyik kedvenc receptem. Dán vajastésztából készült kakaós és fahéjas csiga. Azért szeretem, mert este gyorsan össze lehet állítani a tésztát és reggel sem igényel különösebb időt és erőfeszítést a megsütése, amiért még jó hogy a gyerekeim is imádják, az illata gyorsan kicsalogatja az ágyból őket. A receptet Nigella Lawson Hogyan váljunk házi istennőké című könyvében találtam. Nigella tud valamit ;) Szuper jó recept.

Hozzávalók: - 60 ml meleg víz
                     - 125 ml tej
                     - 1 nagy tojás
                     - 350 g kenyérliszt
                     - 7 g porélesztő vagy 15 g friss
                     - 1 tk só
                     - 25 g cukor
                     - 250 g vaj

Egy bögrében összekeverjük a vizet, a tejet, a tojást és én most friss élesztőt használtam és azt is belekevertem, félretesszük. Egy tálba mérjük a lisztet, sót, cukrot majd a vajat csíkokra vágva és éppen csak összekeverjük, a bögrében összekevert folyadékot hozzáöntjük és egy fakanállal elkeverjük. Nem kell nagyon eldolgozni a lényege, hogy a vajdarabok látszódjanak benne. folpakkal letakarjuk és éjszakára a hűtőbe tesszük. Reggel az tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, majd kisujjnyi  vastagra nyújtjuk, törekedve arra hogy négyzet alakot kapjunk és 3× hajtogatjuk pihentetés nélkül. Én a hajtogatást egyszerűbb módon csinálom, így is remekül működik. Az én módszerem, hogy a kinyújtott tésztát egy pizzavágóval 9 egyforma négyzetre bevágom (de nem kell átvágni) majd az egymással szembe levő négyzeteket egymásra hajtom. A képeken jól látható az is hogy az első nyújtásnál még látható az egész vajdarabok és a harmadik nyújtásnál pedig már szépen eldolgozódott a vaj. Az utolsó hajtogatás után 30 percet pihentetjük a tésztát, majd vékonyra nyújtjuk, megszórjuk porcukorral és a felét kakaóval a másikat pedig fahéjjal, feltekerjük, szeleteljük kb 1,5 cm-es vastagra. Sütőpapíros tepsire rakjuk és 180 fokon 18-20 perc alatt készre sütjük. Isteni, illatos, ropogós csigákat kapunk , aztán pedig a dicséreteket, hogy "Anya ez nagyon finom" :)

Az első hajtogatás

A harmadik hajtogatás után

A finom reggeli :)

       

Cobbler zabpehellyel

Kaptam a lányaimtól karácsonyra egy kerámia piteformát és ezzel a sütivel próbáltam ki. A receptet Trollanyunál találtam, bár egy kicsit változtattam rajta, ide, ahogy én csináltam azt írom le.

Hozzávalók: gyümölcs tetszés szerint nálam most saját eltevésü befőtt volt, 1 ü meggy és 1 ü
                  őszibarack
                  2 ek barna cukor
                  1,5 ek keményítő

A tészta hozzávalói: 15 dkg liszt
                             10 dkg zabpehely
                             1 tk sütőpor
                             8 dkg barna cukor
                             8 dkg vaj
                             1,5 dl tejszín

A gyümölcsöket a piteformába tettem, majd megszórtam a barnacukorral és a keményítővel.
A tészta hozzávalóit a tejszín kivételével egy tálba mértem, majd gyors mozdulatokkal morzsásra dolgoztam, ezután egy faspatula segítségével a tejszínt is hozzákevertem. Egy nem túl kemény tészta lett, kb mint egy linzer tészta. a kezemmel a gyümölcsök tetejére morzsoltam, majd a már 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és kb 20 perc alatt készre sütöttem. Még forrón natúr joghurttal tálaltam. Isteni lett, már várom a tavaszt hogy friss gyümölccsel is kipróbáljam.A lányaimnak pedig itt is köszönet a szuper ajándékért :)

Sütés előtt

Sütés után

Tálalva :)

Janka szülinapi tortája :)

A " kicsi" lányom, Janka 15 éves lett, szerinte már félig 30 (még jó hogy nem hirtelen 30 :-) ) Neki készült ez a torta. Könnyű dolgom volt, mert Janka 3 dolgot szeret ( lehet többet ;-) ) nagyon, a Milka csokit, a nutellát és a Tofiffeet,  így nutellás torta készült. A tésztát a Mama sütötte (ezért is könnyű dolgom volt ;-) )

Hozzávalók: - 6 tojás
                       - 30 dkg porcukor
                       - 1 dl forró víz
                       - 1 dl olaj
                       - 30 dkg rétesliszt
                       - csipet sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgáját habosra keverjük a porcukorral, majd hozzá adjuk a forróvizet, olajat,  összekeverjük. Hozzákeverjük a lisztet, majd a keményre vert tojásfehérjét is óvatosan hozzádolgozzuk. 26 centis tortaformában, 180 fokon készre sütjük, kb. 25-30 perc

A krém : - 50 dkg mascarpone
                - 50 dkg nutella
                - 1 ek holland kakaópor

Rém egyszerűen csak annyi a dolgunk, hogy kikeverjük ezt a 3 összetevőt.

A tésztát  három részre vágjuk, megtöltjük a krémmel és  kívülről is bevonjuk vele. Díszítés gyanánt olvasztottam étcsokoládét és egy sima zacskó segítségével mintát rajzoltam rá. Ja és még díszítettem 15 Toffifeevel.

Boldog szülinapot ☺

     

Házi hamburger nyúlhússal

A kis kényszerpihenő után újra itt. Igazoltan voltam távol, sajnos a férjem egy gerincműtéten esett át amit nem terveztünk, így elég nehéz időszakon vagyunk túl, de túl vagyunk remélem :) A műtét jól sikerült, már csak türelemre van szükség, neki ahhoz hogy kibírja a következő 6 hét fekvést, és nekem pedig őhozzá :) A mostani recept az Ő kérésére készült. Hamburger nyúlhússal. A bucik receptje Limara-tól van, a legjobb :) annyit változtattam, hogy én 10 részre osztottam.

        Hozzávalók:

• 2 dl langyos tej
• 2 ek. cukor
• 1 tk. só
• 40 g olaj
• 1 tojás
• 100 g joghurt
• 60 dkg liszt
• 2 dkg élesztő                                                                                                                                            
•  Mindent egy tálba mértem, jól kidagasztottam, 40-50 perc kelesztés után 10 részre osztottam, gömbölyítettem majd sütőpapíros tepsire sorakoztattam és még 30 percet kelesztettem, közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra. sütés előtt lekentem tojással és lenmagot szórtam rá majd a már forró sütőbe 18-20perc alatt megsültek.                                                                                                                                                                                                                                           Hozzávalók a húshoz:                                                                                                                              
• 70 dkg zsírosabb hús, nálam sertés dagadó volt
• 30 dkg nyúlhús
• 1 tojás
• kis fej hagyma
• só
• bors
• 3 ek. kecsap
• 2 ek. mustár                                                                                                                                                                                                                                                                                                 
• A húsokat ledaráltam majd fűszereztem, jól összekevertem és a hűtőbe tettem míg elkészültek a bucik. Majd tálalás előtt 10 egyforma részre osztottam, lapos húspogácsát formáztam és forró serpenyőben minimális zsiradékon jól átsütöttem. Készítettem még egy nagy tepsi sült krumplit, azzal és házi csalamádéval tálaltam. Mindenkinek nagyon ízlett, szerintem a hús így keverve nyúlhússal isteni volt.                                                                                                                                                                                                                                                       
  
  
  
  

Cukkini fasírt

Az idei nyár nagy kedvence volt ez a cukkini fasírt, sokszor készítettem a családnak, szerették. Ez a mostani vélhetően az utolsó cukkini volt a kertünkben, így ideje is hogy leírjam a receptet :) Sok recept kering a neten, az enyém ilyen:

Hozzávalók: 1 közepes cukkini
                  2 tojás
                  3 ek lenmag pehely
                  3 ek liszt
                  15 dkg reszelt sajt
                  kisebb fej hagyma
                  3 gerezd fokhagyma
                  só, bors, szerecsendió

A cukkini ha friss és gyenge a héj és a magok is maradhatnak benne, ha nem akkor pucoljuk le a héját és a magokat is szedjük ki, majd almareszelőn lereszeljük és lesózzuk, hogy a levét kiengedje. Miután kinyomkodtuk a levét, hozzáadjuk a lereszelt (én sajtreszelőn szoktam) hagymákat, lenmagpelyhet, lisztet, sajtot, tojásokat és fűszerezzük borssal és frissen reszelt szerecsendióval.Egy nokedli állagú masszát kell, hogy kapjunk, ha túl híg lenne tehetünk még hozzá lisztet. Egy nagyobb serpenyőben olajat melegítünk és kisütjük a cukkini fasírtunkat, hasonlóan mint a recsegét. Az utolsó adaghoz szoktam egy kis chilit tenni és úgy sütöm ki.Tepsis krumplit és paradicsom salátát kínálok hozzá.
     

Köcsög gulyás

Májusban volt a 40. szülinapom és erre az eseményre nem mást kaptam a sógornőméktől mint egy köcsögöt :), egy levesfőző köcsögöt. Régóta vágytam rá, így nagyon örültem neki. Utánanéztem, hogy milyen receptek vannak hozzá, hát nem sok, de arra jutottam ,hogy bármilyen leves megfőzhető benne. Én a kipróbálásra a nyúl gulyást választottam. A falunapi főzőversenyen indultunk, (már írtam róla) és versenyen kívül főztük ezt a gulyást. Nagyon jó lett, a versenybe is megállta volna a helyét. A köcsögbe való főzés lényege, hogy egyszerre beleteszünk mindent és tűzet rakunk mellé, de csak a köcsög egyik oldalára, így amikor elkezd forrni a cirkulációnak köszönhetően egyformán fő mindenhol.

Hozzávalók: - egy nyúl, darabolva
                     - füstölt szalonna
                     - zsír
                     - hagyma
                     - sárgarépa, zöldség, zeller, karalábé, krumpli
                     - pirospaprika, erős pista, só, bors, őrölt kömény
                     - zöld paprika, paradicsom

A csipetkéhez.: - 2 tojás
                          - annyi liszt amennyit felvesz

Egy bográcsban készítettem egy pörkölt alapot. A zsíron kiolvasztottam a szalonnát, majd az apróra vágott hagymát megdinszteltem, pirospaprikával megszórtam és a húst egy kicsit átforgattam, fűszereztem sóval, borssal és köménnyel. Ezt a pörkölt alapot átöntöttem a köcsögbe és vízzel felengedtem, mellette a tűzet ekkor nyújtotta meg a férjem. Lefedtem és amikor felforrt minden zöldség is belekerült, utánafűszereztem és kb 2,5- 3 óra alatt elkészült, nagy odafigyelést nem igényelt csak a tűzet kellet figyelni mellette.Igazán finom leves készült benne, nagyon ízlett mindenkinek.